脆皮烧肉的做法
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【脆皮烧肉的做法】
食材：
五花肉1块、小葱1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒适量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺
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步骤：
1、五花肉冷水入锅，加入料酒，花椒，八角，糖，葱段，姜片，小火煮30分钟 。
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2、将煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味 。用粗针在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的关键所在 。
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3、用锡纸把肉包裹起来，肉皮朝上，在皮上先刷一层白醋，然后铺上厚厚的一层盐，厚度大概为0.5厘米 。
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4、烤箱预热200度，200度烤一个小时 。1个小时完成后，取出五花肉，去掉锡纸和盐层，再放入烤箱，250度烤40分钟，至脆皮金黄 。
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