自制酱料夹馍
辣味牛肉酱
材料： 牛绞肉 ... 250g
香菇 ... 3朵
豆干 ... 5个
蔬菜 ... 50g(冷冻，综合)
油 ... 4大匙
调味料 盐 ... 1/2小匙
辣椒酱 ... 3大匙
酒 ... 1大匙
酱油 ... 2大匙
糖 ... 1大匙
水 ... 1杯
太白粉 ... 1大匙
做法：
1.香菇泡发后切小丁；豆干洗净后切小丁备用 。
2.起油锅，入油 3 大匙，先肘香茹丁爆香后，倒入牛绞肉炒散，再依序加入豆干丁、冷冻蔬菜及盐 1/2 小匙，将以上材料炒匀后先盛起 。
3.再起油锅，入油 1 大匙，先将 3 大匙辣椒酱炒红，再加酒 1 大匙、酱油 2 大匙、糖 1 大匙，做为综合辣味酱 。
4.将先前炒好的材料倒回锅中与辣味酱炒匀，加水 1/2 杯，待汤汁渐收乾入味时，再将另 1/2 杯水及 1 大匙太白粉调匀入勾芡 。
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材料: 香菇切小丁过水,牛键子肉洗净切丁,
黄豆提前一天泡发好,
葱姜花椒大料小红辣椒少许,大酱2汤匙
制作过程:1,炒勺放少许油,倒入葱姜花椒大料辣椒爆香.
2,倒入香菇丁牛肉丁黄豆翻炒变色.加入大酱继续翻炒.
3,炒出酱香味后加入适量开水,适量盐小火炖.
4,大约半小时后,加少量淀粉收汁
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