冰岛茶已然是云南山头茶的舆论的“领跑者”，说起勐库茶，说的最多的就是“冰岛味”，很多勐库茶都以冰岛味作为参考基础，那什么是“冰岛味”呢？1、甜?云南大叶种的特点就是苦涩度，作为大叶种家族一员的勐库种也是口味重的，冰岛老寨作为勐库种的的摇篮，那它的苦涩度跑那里了？这时许多茶友提出“化”这个词，苦涩度“化”得快，原来冰岛茶不是不苦涩而是苦涩度在囗腔里“化”得快 。?甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化和物(氨基酸) 。糖类：糖在茶叶中存在的形态主要有三种形态，游离态的(可溶性的)、结合态的(通过水解酶可以水解为可用性的)、不溶性的(纤维束、淀粉、木素、果胶) 。可溶性糖(亦包括结合态在制茶过程中水解后的部分)是茶汤甜味的主要来源 。2、生津回甘快?回甘生津是人们喝茶的一种全身心体验 。生回甘的快慢是一种身体灵敏度体验，现在我们还是研究冰岛茶汤中的味 。?涩味：主要成分为多酚类物质 。?甜味：主要成分为可溶性糖，及部份氨基酸 。?苦味：主要成分为咖啡碱、茶碱、花青素、茶叶皂素 。?喝茶的感受记忆是喝茶人修行的基本功，“涩生津苦回甘”这是喝茶人的基础感受 。3、厚度?这是描述冰岛茶茶汤的词，茶汤倒入杯中，很明显能感觉到茶汤的稠度、挂杯度，这是茶汤视觉之厚;茶汤入口，口腔中的感觉器官也会有反应，厚、稠、重者一般简单称之为「厚重」，是好茶 。茶汤视觉之厚来源於两个方面，一个是茶中果胶物质起作用，一个是茶中的糖类物质起作用 。口感之厚，据科学研究的结果认为主要来源于茶中的糖类物质 。?提起冰岛，了解普洱茶的茶友都不陌生，若是论茶园规模、茶园保护程度，小户赛是勐库最早种茶，勐库面积最大的古茶园，也是双江目前古茶园保留的最多，保存的最好的古茶园，小户赛因此成为双江最典型、最可观的古茶村，由于交通过于闭塞，小户赛被埋没得太深了，也因此有了世人皆知冰岛茶贵，却鲜有人知小户赛茶好 。?小户赛的茶不仅品质较佳，而且小户赛在普洱茶发展中也有重要意义，有茶人将冰岛作为傣族茶业发展的代表，将小户赛作为拉枯族茶业发展的代表 。相对于声名在外的冰岛，被阻隔在邦马大雪山深山之内的小户赛，更像是一位独孤的武林高手，不过随着交通环境的改善，品质较佳的小户赛的普洱茶，会越来越广为茶友熟知和喜爱 。?
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