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1、花菜 ， 花菜有助于解秋乏 。花菜之所以能够抗疲劳 ， 因为它是B族维生素群“聚居地” 。B族维生素成员众多 ， 在身体中起重要的作用 。其中维生素B1有助于改善精神状况 ， 维生素B6在蛋白质的代谢过程中起调控作用 ， 有助于能量产生 ， 维生素B2与B6一起还有助于缓解疲劳及提神醒脑 。
2、胡萝卜 。《本草纲目》记载 ， 胡萝卜能“下气补中 ， 和胸膈肠胃 ， 安五脏 ， 令人健食 ， 有益无损” ， 胡萝卜含有丰富的维生素A原 。维生素A原在体内可转化为维生素A 。维生素A具有滑润、强健皮肤的作用 ， 并可防治皮肤粗糙及雀斑 。干燥的秋季不妨吃点胡萝卜来润肤 。
3、莲藕 。九月的莲藕脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 是餐桌上很受欢迎的一道美食 。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神 。它富含铁、钙等微量元素 ， 植物蛋白质、维生素以及淀粉 ， 有明显益血益气的功效 ， 也可增强人体免疫力 。
4、红薯 。中医学认为 ， 红薯味甘性平 ， 补脾益气 。《本草纲目》记载 ， 红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效” ， 使人“长寿少疾” 。另外 ， 红薯是很好的低脂肪、低热能食品 ， 多吃红薯有利于减肥 。在我国 ， 民间认为白露吃红薯可使全年吃红薯丝和红薯丝饭后 ， 不会发胃酸 ， 故旧时农家有白露节吃红薯的习俗 。
5、南瓜 。秋季是干燥的季节 ， 南瓜中含丰富的β-胡萝卜素 ， 同时 ， 南瓜还含有丰富的维生素B6 ， 它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素 。南瓜性温 ， 味甘无毒 ， 入脾、胃二经 ， 有润肺益气 ， 化痰排脓 ， 驱虫解毒 ， 疗肺痈便秘 ， 滋润毛囊壁、美容抗痘等功效 。
6、芥菜 。芥菜正是秋季的时蔬 ， 芥菜性味辛温 ， 归肺、脾 ， 胃经 ， 具有利尿止泻 ， 祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用 。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维 ， 故有明目、宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤适合老年人及便秘者食用 。用芥菜腌成的榨菜或咸菜 ， 由于盐分过高 ， 不可大量进食 ， 可作为配菜拌炒或煮汤 。新鲜的芥菜通常苦味较重 ， 常用来煲咸猪骨汤 ， 有清热败火的食疗效果；而要拌炒成菜食用 ， 应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳 。
7、小白菜 。小白菜味苦微寒 ， 适合秋季养胃通肠 。它富含维生素C和钙质 ， 还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等 。小白菜中所含的维生素C ， 在体内形成一种“透明质酸抑制物” ， 这种物质具有抗癌作用 ， 可使癌细胞丧失活力 。
8、空心菜 。空心菜 ， 以嫩茎、叶炒食或作汤 ， 富含各种维生素、矿物盐 ， 是夏秋季很重要的蔬菜 。夏秋季节主要绿叶菜之一 。在空心菜的嫩梢中 ， 钙含量比西红柿高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。空心菜是碱性食物 ， 并含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的菌群失调 ， 对防癌有益 。
9、茭白 。茭白含有丰富的有解酒作用的维生素 ， 有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美 ， 营养价值较高 ， 容易茭白为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收 。
【白露季节吃什么素菜最好呢 白露季节吃什么素菜最好】10、芋艿 。芋艿的营养价值很高 ， 块茎中的淀粉含量达70% ， 既可以当粮食 ， 又可做蔬菜 ， 是老幼皆宜的滋补品 ， 秋补素食一宝 。
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