蒸饺的技巧总结：
1、做蒸饺最好用半烫面：既有烫面的柔软 ， 又保留一定的韧性 ， 吃起来口感更好 。 全烫面会更软一些 ， 但是个人感觉完全失去了筋性的那种软并不好吃 ， 而且包的时候容易破皮 。
2、蒸饺皮擀得尽量薄一些会更好吃 ， 多包一些馅料进去 ， 蒸出来皮薄馅大最美味 。
3、蒸饺不需要捏太多褶 ， 否则捏褶处蒸出来比较厚 ， 口感不好 。 另外捏合处要尽量窄一些 。
4、面团饧透再擀皮 ， 擀的时候不回缩 ， 不粘手 ， 很容易就擀薄了 。
5、蒸饺皮薄馅大 ， 所以馅料不适合太重口 ， 鲜美的馅料最适合 。 另外个人感觉素馅更适合做蒸饺 ， 蒸出来特别鲜美好吃 。 当然肉馅也不是不能做 ， 蒸制的时间适当延长一些即可 。
6、蒸饺易熟 ， 不需要 蒸太久 。 素馅的大概五六分钟就熟了 ， 肉馅的时间要适当延长 ， 不过一般大概在15分钟之内 。
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