【营养】竹荪的做法与营养分析( 二 )

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六、【肉片竹荪】
材料：竹荪50g青椒一条食盐适量葱适量姜适量油适量
做法步骤：
1、竹荪脱去裙子，用淡盐水泡水十多分钟，去掉根部的圆点，继续泡十分钟左右。
2、瘦肉洗净切片，葱姜切好，锅中加油，爆香葱姜。
3、下人肉片滑开，加入一点味极鲜、清水炒至肉七成熟，待肉片七成熟时下竹荪翻炒。
4、加入辣椒丝，加入盐、鸡精翻炒均匀即可享用了。

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1、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
2、注意：不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

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1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。
2、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
5、竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。