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变红的甘蔗是有毒的 。 因为从发霉变质的甘蔗中可以分离出一种节菱孢霉 ， 它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质 。 3-硝基丙酸是一种有毒性的化学物质 ， 对多种动物具有毒性作用 ， 表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤 。 尤其是对神经系统的损伤 ， 现在没有特效药 ， 这种损伤是不可逆的 。
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【【吃】甘蔗空心能吃吗：视情况而定，但变红甘蔗无论是否空心均不可食用】
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