辅料
姜丝 (适量) 蒜片 (适量)
1、竹笋洗净切片 。
3、水开后， 加入适量的盐， 倒入竹笋焯下水 。
4、锅里的水开后， 加点盐， 倒入笋焯水片刻 。
5、将竹笋捞出备用 。
6、排骨用热水洗净， 装盘备用 。
7、热锅下油， 倒入蒜和姜丝爆香， 倒入排骨翻炒 。
8、一直把血水炒干， 直到锅里都是油为止 。
9、倒入竹笋翻炒均匀， 加入适量的盐 。
10、倒入适量的清水， 没过排骨 。
11、大火烧开后， 转小火慢炖 。
12、小火慢炖到汤汁收干， 加入适量的鸡精， 即可出锅享用啦~
【春笋炒腊味】
主料
竹笋 (一根) 腊肉 (一块) 腊肠 (一块)
1、将腊味切片 。
2、竹笋清洗一下 。
3、竹笋去皮， 切片， 汆水， 竹笋含有草酸， 汆水可以去掉， 减少涩味， 减轻草酸的不好影响 。
4、起油锅， 爆香姜蒜， 下腊味炒至慢慢变为透明 。
5、下竹笋一起翻炒1分钟 。
6、加适量的料酒、盐、生抽调味， 沿锅边溜点清水炒匀， 装盘上桌 。
文章插图
【【价值】竹笋的营养价值：维生素和胡萝卜素含量比普通蔬菜含量高一倍多】
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