【多】椰子的做法及挑选：椰子肉多的手感较重，汁液多的手感较轻( 二 )

材料：椰子1个水1000毫升
做法步骤：
1、椰子去掉硬壳，这步我要销售大叔帮忙去掉了，倒出椰子水，再用刀削去椰子肉外面褐色的椰子皮，冲洗干净，把椰子肉切小块。
2、把椰子肉放进豆浆机里，把椰子水到刻度1000毫升处，按下豆浆机“免滤干豆”功能键。
3、豆浆机工作完毕后，椰子肉已经煮出味道，把煮好的椰子肉和椰子水一起放在料理机里，用料理棒搅拌。
4、搅拌后过滤出椰子肉渣，搅拌后过滤出椰子肉渣，椰子肉渣平铺在烤盘上面。
5、把烤盘放在烤箱中层，用上下火80度烘烤90分钟。在烘烤过程中要翻拌一下，让所有椰子肉渣均匀受热，自制的椰蓉就搞定了。
6、弄好的椰蓉可以用来做面包，蛋糕，点心等等。

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七、【椰子鸡】
材料：清远鸡半只椰子1个红枣数颗盐适量鸡精适量
做法步骤：
1、鸡肉洗净剁块备用。新鲜椰子去壳去皮备用。
2、椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。
3、锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。
4、开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟。开盖倒入椰子汁。大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。

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八、【椰子干】
材料：椰子2个冰糖粉（个人喜好加）
做法步骤：
1、一个是椰蓉，一个是冰糖粉。
2、把椰子的外皮去掉，用削皮刀沿着椰子边削即可，再洗干净。
3、炒之前把锅洗干净，因为椰子是白色，很容易染色。把椰子、冰糖粉同时放入，因为容易糊，要开小火，不停的翻炒。
4、因为椰子切的片的大小厚薄不同，所以薄一点的炒久了会泛黄，其实没有糊。然后放入框子里摊凉，把炒糊的挑出来。然后记得把炒好的椰子干风干，不然有水的话不好存放。
挑选方法
1、根据喜好挑选椰子品种
【【多】椰子的做法及挑选：椰子肉多的手感较重，汁液多的手感较轻】椰子有两种，分别是青椰和黄椰（也有人叫金椰）。青椰子的水比较清凉，更加甜，比较适合喝水，夏天喝上一口新鲜的青椰子水，就会觉得无比的清凉喝爽口。黄椰子较适合吃椰子肉、榨椰子油、焖椰子饭或者制作成椰蓉等其他用途（上面的大多数是用黄椰子）。
2、看椰汁颜色
椰子都有一个比较坚硬的外皮，嫩的椰子皮青且薄，而老椰子皮色比较灰暗。新鲜椰汁呈乳白色，汁液浓稠，油脂丰富，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状，不宜食用。鲜嫩的品种，顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉，表示果实太熟，味道也就差很多了。
3、摇一摇
用手摇一摇，如果水的声音比较响，一般汁液多，声音闷则是肉多。