【营养】茶树菇的8大做法，营养又美味( 二 )

材料：茶树菇200克豆角150克红椒1个植物油20克食盐5克
制作步骤：
1、茶树菇洗净切条，豆角洗净切条，辣椒切成粒。
2、烧锅开水，加入适量的油和几滴盐，将豆角放入锅中焯煮，直至煮到七、八成熟；焯好的豆角过冷水。
3、锅中放入适量的油，下入茶树菇翻炒；直至茶树菇里面水分煸炒出来，它微微发软。
4、下入焯过水的豆角进去翻炒，再加入红椒丝进去翻炒，最后加入点盐调味；盛入盘中。

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七、【茶树菇培根卷】
材料：茶树菇适量培根适量花生油适量
制作步骤：
1、干茶树菇用水泡软后洗净沥干水，太长的切短。
2、培根一分二，包入适量的茶树菇，用牙签定好。
3、平底锅放油热后煎成两面微黄，不用再另外加盐了，培根里的咸味煎后会渗入到茶树菇里去的，摆盘后要除掉牙签。

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八、【茶树菇烧豆腐】
材料：豆腐200克茶树菇300克柿子椒1个胡萝卜1根色拉油适量食盐适量姜适量蚝油适量
制作步骤：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用；豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片。
2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。
3、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
4、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
茶树菇选购技巧
1、盖厚：指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
2、柄细短：茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。
3、未开伞：主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
4、色泽：茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。
营养成分
茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、菌蛋白、葡聚糖、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、锌、钾、硒等元素都高于其它菌类。经检验，每100克干品中含蛋白质28.9克，氨基酸含量高达25.56克。
中医认为该菇具有补肾、利尿、渗湿、健脾、治腰酸痛、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
食用注意事项
茶树菇一般人群均可食用。
过敏者不适宜吃茶树菇：茶树菇是动风食物，容易引起体质虚弱者过敏，所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇。
茶树菇与青酒同食会容易中毒，与鹌鹑同食会降低营养价值。