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【茄子】酱香茄子做法步骤

种植知识 茄子 香


今天给大家说说酱香茄子的几种做法大家好好看看哦

【茄子】酱香茄子做法步骤

文章插图

酱香茄子做法一：原料：猪肉 ， 酱油 ， 甜面酱 ， 茄子(量按人数掌握) ， 花生油(不要用色拉油 ， 味道不地道)
步骤：(1)猪肉切成碎茉备用 ， 选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用 ， 茄子洗净不要去皮切成长条即可 。
(2)锅内加油 ， 待热后下入切好茄条 ， 轻轻翻动 ， 以煸出茄子中的水分 ， 至色泽金黄七八成熟时取出 。
(3)锅留少许油 ， 待油热后加入肉茉煸炒 ， 肉色变白加入调好的酱汁 ， 再加入少量的水 。
(4)见锅内汤汁由小泡变为大泡时 ， 加入煸过的茄条翻炒一分钟左右 。
(5)改小火收汁 ， 三两分钟即可关火装盘 。
要点：煸茄条时象做烧茄子 ， 目的是减少茄子中的水分 ， 合茄味更好吃 。 本菜不要再加任何的盐 ， 因为甜面酱与酱油已经够咸了 。 应多翻动 ， 以防干锅变糊 。 这个菜口味较浓重 ,豆瓣酱比较咸 ， 盐可根据个人口味放或不放 。
酱香茄子
酱香茄子做法二：1、茄子切条 ， 在微波炉里高火叮十分钟 ， 把茄子叮得软软的 。 这样可以省很多油 。
2、起锅 ， 倒入比平时炒菜多一点的油 ， 下茄子条煽炒 。 茄子刚下锅的时候 ， 会一下子把油吸干 ， 这时候不要再加油 ， 耐心地不停翻炒 ， 慢慢地 ， 茄子会吐一点油出来 ， 把茄子炒变色且软绵绵的时候盛出来 。
3、锅中留底油 ， 放入葱片呛锅 ， 出香味后 ， 放一勺豆瓣酱 ， 煸炒出香味 ， 出红油时把茄条倒入;
4、继续翻炒一分钟 ， 把茄条均匀地裹上豆瓣酱 ， 再加一点点糖调味 ， 我个人觉得不用再加盐了 ， 因为豆瓣酱已足够咸 ， 根据个人喜好吧 ， 最后加些鸡精 ， 出锅 ， 很下饭的一道菜哟~~~
【【茄子】酱香茄子做法步骤】

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