铁板烧学徒得学多久( 二 )
自古以往， 学厨师的途径便是拜师学艺， 即人们通常意义上所说的当学徒， 在其他行业也大抵如此， 在中国传统意义中就是师傅与徒弟的关系 。 当学徒， 这与我国经济发展水平与社会历史因素共同决定的 。 随着现代社会经济迅速发展， 人们生活水平的提高， 社会分工越来越细， 职业院校的出现打破了学技术当学徒的传统 。
职业院校的出现打破了学技术当学徒的传统
俗话说， 学徒学徒， 三年为奴 。 在不少人看来， 当学徒就是跟着师傅学习， 通过学习提高自身实践水平 。 其实， 这里面有很大的误区 。 以学厨师为例， 初学者到酒店当学徒， 首先要做的便是古人说的“尊师重道”——给师傅端茶送水， 时常“意思意思”孝敬师傅；其次， 到酒店当学徒， 变相的成了酒店的廉价劳动力， 服务员、配菜、洗碗等活儿， 几乎大多数由学徒完成， 这也是以前当学徒很多人叫苦叫累的原因；后， 学厨师， 讲究实践， 而不是口口相传的武功秘籍， 需要真材实料的练习， 但是酒店不是善堂， 打开门来做生意， 讲究的是经济效益， 不可能把食材提供给学徒练习， 导致了很多人在酒店当学徒几年下来厨艺不精 。
那么， 学厨师当学徒要多久呢？有人说， 遇名师三五年成器， 否则三五年一事无成 。 这也从侧面反映出学厨师当学徒的弊端——所谓差之毫厘失之千里——当学徒， 如果遇到一位好的师傅， 或许经过自己的努力三五年后还能成器， 但是如果没有遇到， 三五年后你是继续学徒生涯还是改换职业呢 。 这种教学的随意性与对未来的不确定性， 显然不适合当代年轻人的需要 。
徐州新东方一对一辅导
现在， 随着职业教育的兴起， 学技术到职业院校成为更多人的考虑， 学厨师也不例外 。 在江苏， 就有这样一所烹饪职业院校——徐州新东方烹饪学校——受到了许多人的青睐 。 徐州新东方烹饪学校是一所以川菜、西点为主的烹饪教育院校， 在烹饪教育领域具有重要影响力 。 在专业设置方面， 徐州新东方烹饪学校开设有川菜金领大厨、经典西点、西餐大厨等30个不同的烹饪专业， 让学生们可以根据自己情况选择学习时间——两年、一年、六个月、三个月等等 。
优美的环境， 专而精的师资队伍， 良好的学习氛围， 现代化的硬件设施， 保证了学校教育教学质量， 确保学生们能够在一两年的时间里学到技术 。 到职业院校学厨师， 既没有当学徒的劳累， 更能缩短学习时间， 早日成为一名合格的厨师， 这是许多学生学厨师为什么不去饭店而要去正规的烹饪学校的原因 。
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