烤肉烤多久，烤肉放烤箱里烤多久( 二 )
至于技巧， 以鸡翅为例：鸡翅刚烤的时候， 直接干烤， 先不放东西， 烤到表面干水后， 刀划几个口子， 刷上酱油等含盐份的料， 以便更好的进味， 待第一次调味料烤的基本要干的时候， 再刷一遍， 继续烤， 通常鸡翅就出油了， 烤一会再刷1遍， 基本盐味就够了， 再烤一会洒上香料辣椒等OK 。
总之把握一点， 勤翻动， 一般单面大火烤的情况下， 10秒就要翻动一次， 同时根据火力手动调节食物与火的距离， 也就是火太猛出现烤一会就有点焦的情况缩短翻动时间， 必要时把食材拿起来烤， 距离火稍微远点， 想要烤出好吃又好看的烧烤， 需要一定的耐心的， 另外， 目前一些路边的小烧烤档烧烤的东西基本都是不合格产品， 为了追求速度和营业， 经常烤的烟嗷嗷的， 通常我自己烤着吃的时候， 都是慢慢来的， 烤出油的时候要适当用刷子刷走油， 必要的时候把容易出油的食物拿出来再别的地方震一震， 甩出多余的油， 尽量减少油掉在烧红的碳里面 。 有空可以多交流！
怎么用烤箱烤肉？多高温度？多长时间？羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、姜3片 。
操 作
1、花椒放入锅中， 加200ml左右的清水， 煮开后转小火继续煮3分钟， 待水自然冷却后将花椒去除不要， 花椒水留用 。
2、将羊肉上的筋膜去除， 切成大小为1cm左右的块 。
3、把羊肉块放入容器中， 倒入冷却后的花椒水和料酒， 抓拌后腌制10分钟（时间越长越好， 如果能超过2小时， 膻味去除的效果更好） 。
4、将花椒水倒掉， 加入2克盐， 白胡椒粉抓拌均匀， 放入切成小丁的洋葱， 和姜片， 再淋入15ml植物油抓匀， 腌制10分钟 。
5、将羊肉块串在签子上， 但不要排列的太紧， 每块之间稍微留一点空隙 。
6、把羊肉串放在架子上， 先刷一层植物油， 再把剩余的盐， 在肉串上撒上薄薄的一层， 再撒孜然， 最后撒上辣椒面， 放入烤箱中层 。
7、用约200度的温度先烤5分钟， 拿出翻面后， 再在背面刷油， 撒盐， 孜然和辣椒面， 改成220度的温度， 烤3分钟即可 。
羊肉 250g
糖 盐 黄酒 孜然粉 辣椒粉(我的是自磨的) 以肉量小各自口味加入
牙签一包 羊油或植物油少量
做法
1. 羊肉洗净 沥去水份 羊肉切成2厘米左右的小肉块 放入碗里依次加入糖 盐 黄酒 孜然粉少一点 腌5分钟 用手抓抓入味会更快
2. 腌入味后 取牙签穿小肉块 随意穿 穿好后 烤盘上铺锡纸
上面涂少少羊油或植物油 肉串摆好 尽量少重叠 入烤箱 中下层 200度 上火烤5至8分
烤箱时间是转钮的 不精确 随时观察下比较好 看到肉滋滋收缩着 颜色变灰白样子 取出
3. 翻翻肉串 涂抹羊油或植物油 再次烤5分钟 出炉 辣椒粉 孜然粉洒上趁热吃
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