排骨多久能熟，排骨盖上熟得快还是( 三 )
【食材】
猪排骨1.5公斤、精盐30克、味精10克、料酒50克、葱段30克、姜片20克、大料10克；
【做法详细步骤】
1、将排骨剁成4厘米长的段 ， 用开水烫透后 ， 再用清水洗净；
2、将排骨放入锅内 ， 加入清水3公斤 ， 开后 ， 放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒 ， 转微火炖约1.5小时 ， 调入味精即成 。
【小贴士】
排骨要洗净 ， 用微火炖 ， 不放酱油可以保持汤汁清洁 。
排骨要油炸多少时间才会熟小火炖30分左右 ， 喜欢有嚼头20分钟左右 。
大体上 ， 炖的时间越久越好 。 如果既想吃排骨还要喝排骨汤的话 ， 只能就是排骨炖的时候就少下料 ， 就是排骨做出来了 ， 觉得它颜色太白太清了 ， 吃起来太淡了 ， 这种程度的才最适合做汤 。
在煮之前先泡10分钟左右 ， 泡出血水 ， 然后再用热水漂一下 ， 排骨就差不多干净了；放水 ， 放葱姜蒜盐 ， 要是觉得颜色浅放点酱油 ，
把排骨放进去 。
扩展资料：骨的选料上 ， 要选肥瘦相间的排骨 ， 不能选全部是瘦肉的 ， 否则肉中没有油份 ， 炖出来的排骨会比较柴 。
所有调味料拌匀后 ， 最后一步用少少的干淀粉拌匀 ， 在排骨表面形成薄薄的一层糊 ， 这样蒸的过程中 ， 能很好的保持排骨内部的水份 ， 所以就会比较嫩 。
【排骨多久能熟，排骨盖上熟得快还是】选一块合适的排骨 ， 经过油份和淀粉的两道包裹 ， 这排骨是一定嫩嫩的 。
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