葵花籽油和大豆油哪个好，世界公认三大健康油种( 二 )
食用建议：由于这类植物油怕热，所以适合做炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，如用于油炸十分不妥 。 有些大豆油的原料使用转基因大豆，转基因产品现在还有争议，如果无法接受，可购买标注“不含转基因成分”的油脂 。
花生油——最美味的炒菜油
有独特的花生风味 。 花生油的脂肪酸组成比较合理，含有40%的单不饱和脂肪酸和36%的多不饱和脂肪酸，富含维生素E 。 但花生容易污染黄曲霉（市面上的花生油绝大部分不是纯的），所以尽量要选择质量最好的一级花生油 。 它能够使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中的胆固醇含量 。 花生油中还含有磷脂、维生素E等对人体有益的物质，可以防止皮肤皲裂老化 。
花生油，有些贵呀，但它是一种比较容易消化的食用油 。
花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，可以降低血浆中胆固醇的含量 。
玉米油——维生素E的大本营
玉米油的主要成分有86%以上的不饱和脂肪酸、维生素E、抗氧化物质 。 心脑血管患者应该常吃玉米油来起到保健作用，也容易被人体消化吸收 。 它还有很好的抗衰老、抗氧化的效果哦！建议大家除了炒菜用玉米油之外，凉拌菜也能用它 。
玉米油本身不含有胆固醇，但它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用 。
玉米油油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物，我喜欢用玉米油来“趋”汤 。
葵花籽油，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积，是一种高级营养油 。
当然也比较贵
如何挑选质量好的食用油？
食用油的质量高低，直接关系我们的健康 。 购买食用油应注意以下几方面：
观：色泽品质好的大豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色；棉籽油为淡黄色；麻油则是橙黄色或棕色 。
闻：气味可在手掌上滴一二滴食用油，双手合拢摩擦发热后仔细闻其气味，无异味（哈喇味或刺激味）时可购买 。
看：透明度透明度高，水分杂质少，质量就好 。 好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物 。 如透明度差、黏度变大、有气泡，可能是变质的象征 。
尝：滋味用筷子沾上一点油放入嘴，如有苦涩、焦臭、酸败等异味，不宜购买或食用 。
验：水分取一二滴油层底部的油，涂在易燃的纸片上，燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，说明油中水分超标，是不合格产品 。 燃烧时发出“噼叭”爆炸声，则说明油中有可能有杂质 。
大豆油和葵花籽油哪个好？大豆油和葵花籽油都属于植物油，接下来将从以下几个方面进行对比区分：
1、色泽
大豆油色泽较深且有豆腥味，其热稳定性较差，加热容易产生较多泡沫 。 同时因为大豆油含有较多的亚麻油酸，在使用过程中如果保管不善，或者使用不当时较易氧化变质并产生“豆臭味” 。
葵花籽油色泽较淡，味道也较淡，比较不符合中国人的口味 。 有一种葵花籽独特的香气 。 它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油 。 葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高 。
2、油脂成分
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