不粘锅和铁锅哪个健康，长期用铁锅有什么危害( 三 )
炒菜是用铁锅好还是不粘锅好烧菜用铁锅最好，但要注意一亇重点：是选用重身的生铁锅 。 因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素 。 不是轻身的熟铁锅 。 轻身的熟铁锅只能带给你....己氧化的铁锈 。 两者的功能是差天共地的 。 再者，如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利 。 主要是引起缺铁性贫血 。 因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用 。
不粘锅，也就是一方便，方便了你刷锅，但你把健康丢了 。 不粘锅，不宜高温煎炸 。
世界卫生组织的专家建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化 。 在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的 。 世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法 。
提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜 。 同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。 刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净 。 如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗 。
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