白糊椒和黑糊椒哪个好( 二 )
4、有些人容易肚子痛 ， 是由于肠胃虚寒造成的 ， 可在炖肉时加入人参、白术 ， 再放点白胡椒调味 ， 除了散寒以外 ， 还能起到温补脾胃的作用；
【白糊椒和黑糊椒哪个好】参考资料来源：
做汤用白糊椒好还是黑糊椒好胡椒味辛辣芳香 ， 性热 ， 除可去腥增香外 ， 从中医学的角度来讲 ， 还有除寒气、消积食的效用 ， 但多食则会因刺激胃粘膜而引起充血 。 胡椒粉分为黑和白两种 ， 作用也不同 。
黑胡椒
黑胡椒味重 ， 香中带辣 ， 善用于调味 ， 无论是中餐还是西餐 ， 用它来解油腻最好不过了；此外 ， 日常我们在家做包子、饺子调馅 ， 或者是做汤的时候 ， 适当的放一些黑胡椒粉来调味 ， 去腥的同时还能增香 ， 让食物的味道更鲜美 。
但是需要注意的是 ， 因为黑胡椒中的挥发性较强 ， 因此不能久煮 。 此外 ， 黑胡椒的香味在高温下才会挥发作用 ， 因此 ， 更适合用来制作铁板类、炖肉类的菜肴 。
最常见的黑胡椒美食有：黑椒牛排、黑椒鸡翅、黑椒牛柳等等 。
从中医学食疗的角度分析 ， 黑胡椒“味辛性温” ， 可补脾、肾 ， 有温阳驱寒、治疗风寒感冒的作用 。 因此对于一些体质偏寒且脾胃不好的朋友来说 ， 是不错的食疗调味品 。
白胡椒
白胡椒相较于黑胡椒而言 ， 因为是胡椒果实的籽 ， 是发酵后才去掉的果肉 ， 所以白胡椒的味道比黑胡椒更冲 ， 更适合烹饪海鲜之类的菜肴 ， 去腥提鲜 ， 或者调入汤中提味 ， 包入面食馅料中增香 。 且香味稳定 ， 不易散失 ， 是烹煮鱼、红烧菜肴的理想调味料 。
最常见的白胡椒美食有：猪肚汤、酸辣汤、白胡椒鱼片等等 。
从医学角度分析 ， 白胡椒药用价值更高 ， 辛散作用更好 。 对于肠胃虚寒的朋友来说 ， 平时吃凉拌菜时 ， 最好也加点白胡椒面 ， 可以去凉防寒 ， 避免肠胃不适 。
对于爱美人士来说 ， 日常可以多食用白胡椒 ， 因为白胡椒具有美容的功效 。 这是因为白胡椒辛散 ， 可以加速新陈代谢 ， 改善皮肤微循环 ， 常吃的话 ， 自然能够使皮肤红润有光泽 。
此外 ， 胡椒还有防腐抑菌的作用 ， 可解鱼虾肉毒 ， 保障胃肠道的健康 。
黑胡椒和白胡椒区别大吗？有何区别？1、黑胡椒和白胡椒哪个好
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次 。 它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强 。 肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰 。 有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用 。 平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒 。
中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显,可以治疗由脾肾虚寒造成的鸡鸣泻(指经常在早晨拉肚子),方法是在头天晚上喝用黑胡椒调味的肉汤 。
2、黑胡椒做菜的注意事项
用黑胡椒做菜时要注意两点:一是与肉食同煮的时间不宜太长,因为黑胡椒中含挥发油,受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉;二是热度高可让胡椒的味道更浓郁,因此做铁板类的菜肴效果更好 。 由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克—1克左右比较适宜 。
3、黑胡椒和白胡椒的区别
白胡椒药用价值更高,其味更为辛辣,散寒、健胃功能也更强 。 肺寒痰多者可将白胡椒加入羊肉汤内,有温肺化痰作用;肠胃虚寒常有腹痛者,在炖肉时加入人参、白术,用白胡椒调味,有很好的散寒、温补脾胃的作用;平时吃凉拌菜时,加点白胡椒面可去凉防寒,保护脾胃 。
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