橄榄油和花生油哪个好，家庭食用油哪种最健康( 二 )
五：动物油和植物油混合吃更好
中国营养学会建议成年人膳食中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸应维持在1:1:1的适宜比例 ， 但这个比例说的是整个膳食结构 ， 既包括烹调油中的脂肪酸 ， 也包括肉、蛋、奶等动物性食物中的脂肪酸（多为饱和脂肪酸） 。 除平日极少吃肉蛋奶的人之外 ， 吃动物油弊大于利 。
橄榄油和花生油的区别和好处榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史 ， 在西方被誉为“液体黄金” ， “植物油皇后” ， “地中海甘露” ， 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途 。 可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁 ， 是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油橄榄油可以拿来炒菜 ， 也可以用于卸妆或是护肤品 ， 但是卸妆要小心 ， 可能会长那种白色的脂肪颗粒
花生油淡黄透明 ， 色泽清亮 ， 气味芬芳 ， 滋味可口 ， 是一种比较容易消化的食用油 。 花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2% ， 亚油酸37.6%） 。 另外还含有软脂酸 ， 硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9% 。 花生油的脂肪酸构成是比较好的 ， 易于人体消化吸收 。
花生油耐高温 ， 除炒菜外适合于煎炸食物 。 毕竟热量很高 ， 并含有大量脂肪 ， 食用过多对心脑血管还是会有—定影响 ， 而且容易发胖 。
花生油 ， 大豆油 ， 橄榄油哪个好？橄榄油和花生油炒菜区别：
1、橄榄油比较耐高温 。 由于橄榄油具有很好的抗氧化性和很高的不饱和脂肪酸 ， 并且 橄榄油的烟点高达240-270度 ， 所以橄榄油适合大部分烹饪方式 ， 如煎、炸、炒、煮、炖、烘焙等 ， 几乎所有日常烹饪的美食都可以使用橄榄油 ， 且橄榄油不会因为高温而破坏油质结构 ， 橄榄油的营养依旧可以很好的吸收；
2、花生油不是很耐热 。 花生油一般不饱和脂肪酸含量不是很高 ， 烟点也不会很高 ， 一般烹饪时温度需要控制在180度以下 ， 因此只适合油炒、小火煎、水煮这些方式 ， 不适合油炸、烘焙等高温操作 ， 避免不饱和脂肪酸发生变性 ， 导致摄入有害 。
橄榄油和花生油谁更有营养？
花生油比橄榄油营养全面 ， 但橄榄油维生素很丰富 。 理由如下：
1、橄榄油的营养比较单一 。 橄榄油的主要营养成分就是脂肪 ， 但是这个脂肪是不饱和脂肪酸以及亚油酸、油酸等 ， 确实是人体所需的营养成分 ， 但是即便如此营养成分还是很单一 ， 而花生油除了含有脂肪以外 ， 还有很多矿物质以及维生素 ， 营养相对全面；
2、橄榄油具有丰富的维生素 。 其次橄榄油的优点就是具有丰富的维生素 ， 据测定 ， 纯橄榄油内含有维生素A、B、D、E、K以及抗氧化物 ， 维生素含量非常丰富 ， 这点相比花生油更强 ， 因为花生油仅有维生素E一种（不过如果在高温下烹饪橄榄油 ， 这些维生素可能残留无几哈哈 ， 而且这个数据还是取自纯橄榄油 ， 而市面上的橄榄油多为调和或精炼 ， 精炼的意思其实就是混合油 ， 性价比很低）；
3、花生油具有丰富的矿物质 。 相比之下 ， 花生油除了含有不饱和脂肪酸以外 ， 还含有钠、镁、钙、磷、钾、锰、铁、铜、锌共9种矿物质 ， 而橄榄油则没有这些 ， 所以相比之下花生油的营养会更加全面 。
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