浸出油和压榨油哪个好，精纯大豆油是什么意思( 三 )
据介绍 ， 地中海沿岸的居民许多身体健康指标都居世界前列 ， 地中海成为世界三大疾病（心脑血管疾病、肿瘤、老年痴呆）发病率最低的地区 。 研究表明 ， 橄榄油可以从多方面保护心血管系统 ， 橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够增加体内好胆固醇的含量 ， 降低坏胆固醇的含量 。 而体内好胆固醇的数量越多 ， 动脉中氧化了的坏胆固醇的数量就越少 。 据调查 ， 食用橄榄油的地中海居民 ， 患心脏病的危险下降45% ， 平均胆固醇下降13% ， 其中 ， 低密度胆固醇下降21% 。
此外 ， 橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 。 其中 ， 多不饱和脂肪酸中的ω3脂肪酸能降低肿瘤细胞从血液中摄取亚油酸的数量 ， 从而能起到防癌作用 。 食用橄榄油的地中海居民 ， 肺癌的发病率比美国要低50% 。
食用油是浸出的好 ， 还是压榨的好？加工工艺、营养成分、原料的要求不同 。 利弊如下：
浸出油：工艺具有粕中残油少、出油率高、加工成本低、生产条件好、油料资源得到充分利用等优点 ， 但营养较少 。
压榨油：保留了各种营养成分之特点 ， 但价格相对偏高 。
1、加工工艺 ， 压榨油的加工工艺是“物理压榨法” ， 而浸出油的加工工艺是“化学浸出法” 。
2、营养成分不同 ， 压榨花生油具有色、香、味齐全 ， 保留了各种营养成分之特点 。 浸出油是无色、无味的 ， 经加工后大部分营养成分被破坏 。
3、原料的要求不同 ， “机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法 ， 保留了花生和原汁原味 ， 所以对花生原料要求非常严格 ， 原料要求新鲜 ， 酸价、过氧化值低；同时由于只进行压榨 ， 花生饼中残油高 ， 压榨油出油率相对偏低 。 所以压榨花生油的价格相对偏高 。
食用植物油介绍：
食用植物油的制取一般有两种方法 ， 压榨法和浸出法 。 前者用机械压榨方式从油料中榨油 ， 后者采用食品工程上的萃取原理 ， 用食品级溶剂从油料中抽提出油脂
含油量较高的植物油（如花生和菜籽等） ， 通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料（如大豆等） ， 则通常采用直接浸出工艺制油 。 为了充分利用油料 ， 提高经济效益 ， 压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油 。
以上内容参考：
【浸出油和压榨油哪个好，精纯大豆油是什么意思】
食用油是浸出的好 ， 还是压榨的好 。 1．加工工艺不同:压榨油的加工工艺是“物理压榨法” ， 而浸出油的加工工艺是“化学浸出法” 。
2．营养成份不同:压榨花生油具有色、香、味齐全 ， 保留了各种营养成份之特点;浸出油是无色、无味的 ， 经加工后大部分营养成份被破坏 。
3．原料的要求不同:“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法 ， 保留了花生的原汁原味 ， 所以对花生原料要求非常严格 ， 原料要求新鲜 ， 酸价、过氧化值低 ， 因而价格相对偏高;同时由于只进行压榨 ， 花生饼中残油高 ， 压榨油出油率相对偏低 。 所以压榨花生油的价格相对偏高 。
物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来 ， 提纯精制而成 。 纯物理压榨法融合了现代的科学技术 ， 特别是在加工过程中采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术 ， 高科技提取等技术 ， 具有整个生产过程无污染 ， 产品天然营养不受破坏 ， 原汁原味等特点 。 它的安全、卫生、营养深受国内外消费者的喜爱 。
化学浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品 。 它主要采用“六号”溶剂油(六号轻汽油)将大豆原料充分“浸泡” ， 然后高温提取 ， 经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱蜡、脱色、脱臭、脱酸)精炼而成 。 这种生产方法出油率高、成本低 ， 但食用油中难免有溶剂残留 ， 因此 ， 国家对浸出油溶剂残留量有着严格的规定 。
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