米饭馒头哪个更容易发胖，面条米饭馒头哪个更容易长胖( 三 )
馒头和米饭哪个热量高
馒头高 ， 100g馒头200多大卡 ， 米饭100多 。
也可以理解馒头是麦子磨粉做的 ， 浓缩了 。
每100克生大米 ， 所含热量为330千卡左右 。 这个数量与瘦猪肉基本相当 。 然而大米并不会干吃 ， 每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水 。 因此煮成米饭之后 ， 每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右 ， 只相当于一个半苹果所含热量 。
相比之下 ， 每100克馒头的热量在210千卡左右 ， 主食甜面包的热量为280千卡左右 ， 饼干则高达450千卡左右 。 也就是说 ， 就淀粉含量来说 ， 同样体积的米饭 ， 其水分含量较高 ， 而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干 。
学蒸馒头
材料：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
做法：
1.面粉放入大盘 ， 加白糖和6g酵母拌匀 ， 倒入清水搅拌成絮状 。
2.用手揉直至表面光滑 ， 揉好后盖布发酵至两倍大 。
3.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体 ， 搓成长条状并切分成等份大小的面剂 。
4.将面剂用手向内收 ， 制成圆形馒头面坯 。 然后将做好的馒头面坯静置15-20分钟 。
5.锅里加足冷水 ， 将发酵好的馒头面坯放入蒸笼 ， 至水开后再蒸15-20分钟后关火 ， 等过2-4分钟后再取出即可 。
馒头和米饭都是主食 ， 哪一个更容易让人发胖呢？一百克米饭 ， 热量是一百一十七千卡 ， 脂肪的含量为0.3克 ， 碳水化合物含量25.6克；一百克馒头热量是两百三十三千卡 ， 是米饭的两倍还要多 ， 脂肪的含量是一克 ， 是米饭的三倍之多 ， 碳水化合物含量为48.3 ， 是米饭的将近两倍 。 从以上的数据来看 ， 面食的热量 ， 脂肪碳水化合物都要比米饭高 ， 同样吃二两米饭产生的热量要比吃两块儿馒头要少一半 。 从热量的角度来看显然吃馒头更容易胖 ， 从消化吸收的角度来看 ， 馒头经过发酵里面的植酸破坏掉 ， 一方面矿物质更容易被吸收 。 另一方面 ， 淀粉糊化程度更高 ， 消化当然也越快 ， 而米饭中的植酸 ， 未经发酵直接闷熟 ， 植酸比较多 ， 会影响营养物质的吸收 ， 如果再不趁热吃产生抗性淀粉 ， 更会浪费掉一部分的热量 ， 这也正是冷米饭更容易减肥的原因所在 ， 所以馒头和米饭相比 ， 吃米饭更容易减肥 。
为什么米饭比馒头容易长胖馒头 ， 自强粉或自发粉的热量更高于米饭 ， 当然同等量的情况下 。
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