蛋白质粉哪个好，哪种蛋白质粉比较好安全一些( 二 )
乳清蛋白 Whey protein
乳清蛋白来自牛奶（牛奶的蛋白质里20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白；而人类的母乳中蛋白质里40%是乳清蛋白，60%是酪蛋白 。 100g牛奶里只有不到1g的乳清，所以这东西不便宜），因其纯度，吸收率，氨基酸组合等被称为是“蛋白质之王” 。 乳清是牛奶制造奶酪时分离出来的液态副产品 。 对于大多数人来说，乳清蛋白是综合性能最好的蛋白粉来源：口感（最好），质量（最好之一），成本（最低之一） 。 另外乳清蛋白还有一些常常被人忽略的优点：
- 含有大量Cysteine氨基酸，帮助身体制造谷胱甘肽GSH，而最近的一些医学实验中证明其在帮助身体抗氧化方面对抗自由基，乃至对抗某些癌症，减低心脏病和糖尿病风险方面有作用
- 含有人体免疫必须的免疫球蛋白，有效增加白细胞的免疫力
- 含有大量人体无法合成的BCAA支链氨基酸，刺激肌肉合成和代谢，延缓中枢疲劳
乳清蛋白按照其纯度和加工的不同从低到高分为三种：
浓缩乳清蛋白whey protein concentrate (WPC)
使用超滤技术过滤出乳清中的蛋白质，然后干燥制成 。 蛋白质含量可以从34-80%（一些无良商家，包括很多国内做高仿的，就是用WPC34即最低含量的浓缩乳清蛋白为主料，然后添加一些便宜的非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等使得仪器检测时蛋白质含量显示达标，类似三鹿奶粉放三聚氰胺提高蛋白质读数的概念） 。 浓缩乳清蛋白因为其价格较低，通常是蛋白粉中销量最高一种 。 选择时最好挑有节操的大牌子，或者有注明使用WPC80的牌子（不过不要在淘宝买WPC80粉，WPC80粉是食物原料但不是食物，其含菌量等都没有达到食物要求，在美国向普通消费者贩卖WPC80粉是违法的）
分离乳清蛋白whey protein isolate (WPI)
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上进一步加工提纯得来的产品，通常其蛋白质含量在90%以上，价格往往比浓缩蛋白高2-3倍 。 分离乳清蛋白撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，口感更好，生物价值更高，更容易被身体消化吸收 。
水解乳清蛋白 whey protein hydrolysate (WPH)
水解乳清蛋白是把分离乳清蛋白水解过后的产物 。 水解是身体消耗吸收蛋白质的必要程序之一 。 直接把蛋白粉提前水解后省掉了身体这一工序，使得身体吸收蛋白质的速度更快 。 同时水解乳清蛋白会刺激身体产生胰岛素，在运动后和碳水化合物一起能够最大话的补充肌肉 。 同时水解过后的蛋白粉几乎完全不会造成身体过敏，是低过敏原婴儿配方奶粉的主要成分 。
市面上大多数牌子都不是一种蛋白粉组成而是几种的结合，比如浓缩乳清蛋白粉+分离乳清蛋白粉+鸡蛋蛋白粉+酪蛋白粉+大豆蛋白粉的调和，而分离乳清和水解乳清的多寡造成其价格高低不同
酪蛋白casein protein（又称牛奶蛋白）
牛奶中的蛋白质80%是酪蛋白，所以又称牛奶蛋白 。 酪蛋白和乳清蛋白的味道，营养价值，生物价值等基本没有不同，唯一的差别就是身体吸收的快慢：酪蛋白吸收慢，乳清蛋白吸收快 。
激烈运动后身体内的肌肝糖严重流失甚至负平衡，胰岛素极其敏感，所以这时候如果快速补充蛋白质和碳水的话所有的营养都会集中补充修复肌肉纤维而不会被转化成脂肪，运动后的15-30分钟被称为“黄金窗口”，所以运动后的补充都以乳清蛋白和简单碳水（如果汁或水果）为主（别的食物或者蛋白质不能快速吸收等于说浪费了时间）
而酪蛋白一般用于健美选手睡前补充，因为其吸收慢，可以缓慢均衡的持续一点点释放 。
常会有人问乳清蛋白和酪蛋白哪个好，其实没有说哪个好，只是用处不一样 。
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