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黑色五谷杂粮有哪些，五谷杂粮的功效与作用( 三 )

小知识



什么是谷类食品

2400多年前，孔子带着他的学生远行 。 齐鲁落后了 。 他遇到一个拿着竹篓的棍子的老农，问他：“你看见主人了吗？”老农说：“四肢不劳动，粮食分不清 。 谁是主人？”由此可见，2400多年前，我们的祖先就有了粮食的概念 。 “谷物”一词最初产生时是什么意思？没有准确的记录 。 一种是大米、小米、小米、小麦和蜀黍（大豆）；另一种是大麻（麻）、小米、小米、小麦和蜀黍 。 这两种说法的区别在于，一种有米却没有麻，另一种有麻却没有米 。 结合这两种观点，主要有六种作物：水稻、谷子、谷子、小麦、豆类和大麻 。

谷物和谷物是什么意思

然而，随着社会经济和农业生产的发展，“五粮”的概念也在不断演变 。 目前所谓“五粮”是指水稻、小麦、高粱、大豆和玉米 。 人们习惯性地把米、面以外的杂粮称为杂粮，所以杂粮也泛指粮食作物 。
吃黑色五谷有什么好处 黑色的五谷杂粮有很多的，大家常说的黑八类有黑小麦、黑玉米、黑花生、黑谷子、黑芝麻、黑大豆、黑小豆、黑绿豆等，均衡搭配的黑色混合五谷杂粮，膳食搭配，营养全面 。
其实，黑八类并不是精确指黑色的五谷杂粮种类，而是指深颜色的五谷杂粮，比如和黑米相比，虽说黑米含有锰锌铜等无机盐大豆比大米高1-3倍，营养也是杠杠的，但黑米大多煮不烂，不仅很多招牌营养素无法溶出让人体吸收，对消化功能差或者体质虚弱的人不太友好 。
另外，紫米所蕴含的花青素比黑米高，并且经过改良的紫灿米，不仅花青素含量在原有基础上大幅度提升，且紫米只需放入水中便会溶解出大量花青素，水在几秒内变成紫黑色 。
所以在选择黑八类上面，还是需要根据需要调选合适自己肠胃的 。
五谷杂粮中的五黑，是哪些黑色食品？ 五黑食物包括黑豆、蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑米 。
1、黑豆

黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用 。
黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整、延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的 。
2、蘑菇
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B 0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克 。 因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料 。
3、黑芝麻
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分 。 有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长 。
4、黑木耳
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，是久负盛名的滋补品 。
据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富 。
每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军” 。
5、黑米
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富 。 黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养 。

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