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营养元素有哪些，六大营养素的作用分别是什么( 二 )

小知识


营养元素都包括哪些？ 简单地说 ， 人体所需的营养素可以分为五大类：即：蛋白质、脂类（包括中性脂肪和类脂）、糖类（包括葡萄糖等单糖、蔗糖等双糖和淀粉等多糖）、无机盐（包括常量元素和微量元素）和维生素 。
糖类、脂类和蛋白质进入人体后 ， 通过一系列的氧化分解（即体内燃烧）过程 ， 产生水、二氧化碳和其他一些小分子物质 ， 同时释放出热量（即能量） ， 以满足人体维持各种基本的生命现象和生理活动（如呼吸、心跳和血液循环、维持体温、消化吸收与排泄等） ， 以及从事体力和脑力劳动的能量需要 。
人体各种组织、细胞、器官都是由不同种类或比例的蛋白质、脂类、糖类和无机盐构成的 。 因此 ， 人体的生长发育、组织细胞的更新、损伤的修复等都需要从食物中获得这些结构物质来购成人体的组织成分 。 催化体内各种各样的生物化学反应的酶都是蛋白质 ， 
而维生素和无机盐作为许多酶系统必不可少的辅因子 ， 在调节酶活性方面有重要作用 。 又如经肺吸入的氧气进入血液后 ， 必须与红细胞中的血红蛋白结合才能被运输到全身组织以供利用 ， 组织产生的二氧化碳也是与血红蛋白结合而被运到肺部呼出 。 血红蛋白就是由铁离子和蛋白质所构成的 ， 其中铁离子的氧化――还原状态的改变就是其能够携带氧气或二氧化碳的物质基础 。
水也是构成人体组织细胞的重要成分和维持正常生理活动必不可少的物质之一 ， 但由于人体所需要的水除了一部分由食物提供外 ， 更主要的还是直接由饮水（包括饮料、酒类等）摄入 ， 故一般不把水归入营养素之列 。 同样 ， 氧气也是人体必不可少的 ， 但它是通过呼吸道吸入而不是通过食物摄入的 ， 因此也不属于营养的范畴 。
最需要的营养元素有哪些 作物的正常生长发育需要16种必需营养元素（此外 ， 已发现的有益元素还有硅、钠、钛、碘、硒等矿质营养元素） ， 这些营养元素的生理功能既是专性的 ， 又互有联系 ， 对作物生长发育同等重要、不能相互代替 。 其中 ， 碳、氢、氧主要从空气和水中吸收 ， 一般不会缺乏 ， 其余的营养元素大都从土壤中吸收 。 在农业生产中 ， 土壤中的营养元素难以满足作物的生长发育需要 ， 需要通过施肥加以补充 。 各种营养元素的吸收形态和主要生理功能见表3 。
作物必需营养元素的吸收形态和主要生理功能
营养元素吸收形态主要生理功能碳（C）CO2、CO32-、HCO3-光合作用的原料；淀粉、脂肪和蛋白质等重要有机化合物的组成元素 。 氢（H）H2O、H+、OH-作为水分的组成元素参与一切生理生化过程；淀粉、脂肪和蛋白质等重要有机化合物的组成元素 。 氧（O）H2O、CO2、O2呼吸作用的原料；参与水和二氧化碳的组成；淀粉、脂肪和蛋白质等重要有机化合物的组成元素 。 氮（N）NH4+、NO3-蛋白质的组成元素；核酸和核蛋白的组成元素；叶绿素的组成元素；酶、维生素和激素等重要化合物的组成元素 。 磷（P）PO43-、HPO42-、H2PO4-构成核酸、核蛋白、酶、ATP等重要化合物；促进糖代谢、氮代谢和脂肪代谢；促进植物生长、分蘖、根的伸长和开花结实；增强植物抗旱、抗寒、抗盐碱和抗病虫害等的抗胁迫能力 。 营养元素吸收形态主要生理功能钾（K）K+作为多种酶的活化剂 ， 参与并调节各种代谢；促进光合作用和光合产物的运输与转化；调节硝态盐的吸收、还原以及蛋白质的合成；促进作物经济用水 。 增强植物的抗旱、抗寒、抗盐碱和抗病虫害等的抗胁迫能力 。 钙（Ca）Ca2+是细胞壁的组成成分 ， 并有助于细胞膜的稳定性；通过影响细胞分裂而促进新细胞的形成和根系的生长；作为多种酶的活化剂调节体内的各种代谢；调节介质的生理平衡 。 镁（Mg）Mg2+叶绿素的构成元素；作为多种酶的活化剂增强碳代谢、氮代谢、磷代谢和脂肪代谢；促进维生素合成 ， 协调离子间平衡 。 硫（S）SO42-、SO32-构成蛋白质、酶、维生素等重要化合物；促进叶绿素形成；参与氧化还原过程；增强植物抗寒性和耐寒性 。 铁（Fe）Fe2+、Fe3+参与叶绿素合成；是铁氧还蛋白、细胞色素氧化酶等的组分 ， 在光合和呼吸作用中起重要作用；与生物体内氧化、还原反应有关 。 锰（Mn）Mn2+、Mn4+是叶绿素组分；参与光合作用中水的光解；调节体内氧化还原电位；促进维生素C合成 。

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