「好品山东」美味传奇 香飘百年( 二 )
光绪二十四年(1898年) ， 王道伦辞去御厨 ， 携子孙二人 ， 前往天津定居 ， 其声名和技艺很快融入了上流社会官府菜中 。 王万起开始跟随爷爷出入官府 ， 帮厨学艺 。 1911年秋 ， 王道伦病故天津 。
20世纪三十年代 ， 王万起夫妇由天津去上海后又辗转至博山 。 1936年 ， 王万起在博山西冶街繁华地段创立了以制作销售牛羊肉为主 ， 兼营蒸包面食的清真熟食店 ， 并立字号“清梅居” 。
孙斌说 ， 历经近百年沧桑 ， 如今清梅居已发展成为集食品产销、餐饮服务、商贸流通、旅游美业于一体的企业集团 ， 但作为荣膺中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产的餐饮行业的一员 ， 其主导产品仍然是香酥牛肉干 。
2018年 ， 外交部在山东全球推介活动中 ， 举办主题为“走进好客山东 ， 乐享孔府盛宴”的冷餐会 ， 以充分展现鲁菜自然养生、大味中庸、营养均衡、技法全面等特点 ， 传承孔子“食不厌精、脍不厌细”的思想 ， 清梅居香酥牛肉干成功入选 。 当年9月20日 ， 清梅居香酥牛肉干荣登冷餐会 ， 代表过中国宴请世界 。
百年来 ， 这缕清梅居香酥牛肉干的醇香 ， 起于皇城根儿 ， 辗转津门与大上海 ， 最终落户博山 ， 并在此薪火传承 ， 发扬光大 。
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