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如何制作芒果冰淇淋，做芒果雪糕( 二 )

小知识


2、把牛奶煮开，一点点徐徐倒入蛋黄液中，一边倒一边别不停搅拌，搅拌均匀 。 倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦 。
3、用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火 。 煮好后放置一边降温 。
4、趁蛋糊降温的时间，将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍 。
5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一起搅打成果泥 。
6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀 。
7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后 。 每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌2、3次即可 。
贴心建议：
1、同样的方法，也可以换成别的你喜好的水果口味，加奥利奥饼干的也很好吃呢
2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上，否则吃起来就会有小冰渣，买的冰淇淋也是同样的道理 。
自制芒果冰淇淋怎么做 芒果冰淇淋
原料：台农大芒果、牛奶、蛋黄、淡奶油、白砂糖、芒果果珍粉 。
做法步骤：
第1步、配料如图 。
第2步、分离蛋清蛋黄 。
第3步、牛奶小火煮至微开 。
第4步、趁热拌入果珍粉，如果没有的话可以不加，适当增加一些糖量即可 。
第5步、蛋黄分离完毕 。
第6步、与白砂糖混合 。
第7步、打发至颜色变浅 。
第8步、打发好的蛋黄 。
第9步、晾凉的牛奶与打发的蛋黄快速混合 。
第10步、隔水加热蛋黄牛奶液，期间不停地搅拌，加热至勺子可以挂糊并且在液体中可以留下划过的痕迹即可，约20-30分钟 。

第11步、利用晾凉蛋黄牛奶液的时间，取出芒果果肉，用搅拌机打碎，并过筛 。
第12步、过筛后的芒果泥 。
第13步、从冰箱里取出淡奶油，放在干净无油无水的容器里，加糖，并用打蛋器快速打发 。
第14步、初打的样子 。
第15步、慢慢变成固体 。
第16步、打发成型！
第17步、将过筛后的芒果泥与晾凉了的蛋奶液混合 。
第18步、搅拌均匀后，将果泥蛋奶液分次加入打发好的淡奶油中 。
第19步、将其充分搅拌后冻入冰箱 。
第20步、两小时后从冰箱中取出，用打蛋器再快速搅打2-3分钟 。 以求口感更为细腻 。
第21步、搅拌之后的样子 。
第22步、再1.5小时后取出，再搅拌一番，如此2-3次，口感将会非常细腻 。
第23步、冷冻一夜后，用冰淇淋挖球器挖出，浇上浓郁的巧克力酱或奥利奥饼干碎，开动吧！
小贴士：
1.芒果果珍粉可用可不用，我是因为家里有剩余才拿出来用的，果珍粉本身有甜味，不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了 。 2.隔水加热后的果汁蛋奶液务必要等完全晾凉之后再进行其他步骤，如果温度过高，很容易导致失误 。 3.不要怕麻烦，一定要按时乖乖搅拌，口感细腻润滑，你就是冰淇淋大师！

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