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如何快速解冻虾，怎样冻虾跟新鲜一样的( 三 )

小知识


3、买冻虾仁要认真挑选 。 新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明， 手感饱满并富有弹性， 而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之 。
购买冰冻虾， 最适合的烹调方法是盐水煮， 注意一定要经过长时间的烹饪， 保证其中的副溶血性弧菌被杀死 。 另外， 现在市场上有很多冰鲜虾卖， 事实上很多都是冰冻虾的解冻品 。 购买时一定要注意， 如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买 。
参考资料来源：








想吃虾， 有什么方法可以快速解冻 冷冻虾快速解冻的方法：
1、室温自然解冻
可室温自然解冻 。 但是， 提前把烹调的食物从冷冻层拿出， 建议先放到冷藏室内放置一段时间， 若直接拿到室温下， 温度过渡太大， 其实也不利于冷冻食品营养的保护和质量的稳定 。
2、冷藏室解冻
缓慢解冻最佳 。 可放冰箱冷藏室慢慢解冻 。 速度慢， 但营养流失很少 。
3、小水滴冲洗解冻
把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗， 任其慢慢解冻 。
4、食盐解冻
根据物理学知识， 含有杂质的冰块熔点会降低， 在冰上撒盐会缩短解冻时间 。 所以， 在冻虾仁中撒点盐， 可以实现其很好的解冻， 还不破坏其营养成分 。
5、微波炉解冻
把虾从冷冻层拿出， 放到冷藏室内搁置一段时间， 然后， 取出食品， 用微波炉的解冻档解冻 。 微波解冻具有穿透力， 能使食品里外均匀受热， 而不像一般用水解冻， 表面已经融化了， 里层还有冰碴 。 微波解冻也不容易产生汁液， 从而更好保护食品营养 。 不过， 注意微波解冻不能加热到食品变软 。 最后， 将还未变软的虾取出放在室温下搁置到完全解冻即可 。
6、白酒解冻
我们会发现， 把酒放进冰箱急冻是不会结冰的 。 因为酒精要在-117℃的环境下才能结冰， 所以如果在冻结的肉虾上洒些白酒， 再放回冰箱保鲜层， 能很快解冻， 并且不会有异味 。

鲜虾冷冻怎么快速解冻 放水中解冻 。 市场上出售的虾仁 ， 大多是速冻制品 。 因此， 解冻方法是否科学， 将直接影响虾仁的新鲜度 。
在日常生活中， 人们为快速解冻， 有的用热水泡， 有的是放在自来水龙头下快速冲洗 。 实践证明， 这种解冻效果都不理想 。 正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁， 或者放在慢慢流动的自来水中解冻 。
例如：把虾仁放在自来水下用很小的水滴冲洗， 或者是在冻虾仁中撒点盐， 可以实现其很好的解冻， 还不破坏其营养成分呢 。
拓展资料虾仁， 一种食品， 选用活虾为原料， 用清水洗净虾体， 去掉虾头、虾尾和虾壳 。 剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。 虾仁菜肴因为清淡爽口， 易于消化， 老幼皆宜， 而深受食客欢迎 。
虾营养丰富， 虾仁中含有20%的蛋白质， 是蛋白质含量很高的食品之一， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍， 虾仁和鱼肉相比， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高， 但却是营养均衡的蛋白质来源， 另外， 虾仁含有甘氨酸， 这种氨基酸的含量越高， 虾仁的甜味就越高 。
参考资料

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