如何调芝麻酱，兑了水的芝麻酱还能放吗( 二 )
12、就这样反复蒸，蒸好的凉皮放在篦子上 。
13、吃的时候切成7毫米左右的宽度，凉皮不宜切的过宽 。
14、切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水 。
16、煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了 。 最后吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱（芝麻酱和香油提前拌一下），黄瓜丝，淋点辣椒油，芝麻酱凉皮就做好了 。
小贴士：
1、第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水 。 用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道 。
2、醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略 。 如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道 。
3、注意观察凉皮冒泡，闷半分钟 。
4、蒸的过程一定要盖锅盖，大火 。 蒸好立刻放冷水盆里冷却 。
5、醋、酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开 。
6、面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚 。 麻酱凉皮里是没有面筋的，属于不洗面皮 。
麻酱怎么调 调稀芝麻酱
准备食材：纯芝麻酱、油、水、生抽、蚝油、白糖
在纯芝麻酱中舀出适量芝麻酱，一次不要弄太多了，一小块经过调稀后量也不少，如果一次用不完，剩下了也要倒掉，毕竟加了水的，夏天什么东西都容易变质，不够吃了再调就好 。
芝麻酱舀出来后，发现好硬，还非常黏，黏在勺子上下不来，但是不用着急，这个时候倒入适量香油进去，如果没有香油，用食用油也可以 。
油只是起到一个润滑的作用，所以食用油也可以的，倒入之后，开始慢慢搅拌，一会儿功夫芝麻酱就完全化开了，比加水方便多了，又容易，又很细腻，一点疙瘩也没有 。
然后准备一碗水，水可以凉下来的温水、凉水都可以，先倒入少量水搅拌，搅拌的过程中芝麻酱慢慢变白，而且搅动时很有阻力 。
再接着倒入水搅拌，继续朝着同一方向搅拌，慢慢地发现芝麻酱不是那么稠了，就这样不断加水搅拌到自己喜欢的浓度为好，我加了三次水就可以了 。
最后我们来给芝麻酱调味，大家要知道纯芝麻酱是没有味道的，想要好吃必须调味，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖搅拌均匀，蘸一点尝味道，如果咸度不够，可以少量加盐 。
这样一份芝麻酱就调好了，用它来做蘸料，拌面、拌菜都很好吃，超级顺滑，一点疙瘩也没有，口感好极了 。
如果喜欢吃拌面，煮上一碗面，再煮几片青菜，浇上几勺芝麻酱，适量辣椒油，放一些香葱末，搅拌之后就可以吃了，味道非常好！学会这个方法了吗？调稀芝麻酱时，只会水调是错的，要先加一些油进去，这样调的芝麻酱才非常顺滑，没有疙瘩，快试试吧 。
芝麻酱怎么调拌？？？ 哈哈，我交你一个大众口味的，芝麻酱不要调的太稀，适中就好，加豆腐乳，韭菜花，还有盐和味素 。
但是要调出一碗能沾料，就要很多啦，
芝麻酱，豆腐乳，韭菜花，香菜，蒜末，香葱 。 香油，熟芝麻，碎花生，醋，还有花生酱一点点 。 这样调出来的很香，你回去自己调一下看看，好吃，分量你就要自己看着弄了 。 我哥家也是火锅店，但这些料是自己吃出来的经验 。 呵呵
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