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如何发酵，动物内脏怎样快速发酵( 二 )

小知识


在面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，这个时候，酵母在进行着有氧呼吸作用，能够迅速将面团中的糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的能量（热能） 。 在面团发酵的过程中，面团有升温的现象，就是由酵母在面团中有氧发酵产生的热能导致的 。
随着酵母呼吸作用的进行，面团中的氧气有限，氧气逐渐稀薄，而二氧化碳的量逐渐增多，这时酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，也就是酒精发酵，同时伴随着少量的二氧化碳产生 。 所以说，二氧化碳是面团膨胀所需气体的主要成分来源 。
怎样发酵面粉 发酵面粉的方法
1、常用酵母和面法
如果是用酵母粉和面，大约是一公斤面倒一普通饭碗的温糖水，而酵母粉则要薄薄地几乎撒满了水面 。 所谓温糖水，就是大约40度左右的水里加一小勺糖，糖有助于发酵 。 酵母粉倒入水面上后，要静置几分钟让其充分溶解，然后再一点点地倒入面里 。 边倒别和，别倒多了哈 。
然后就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好 。 揉好的面团盖上保鲜膜发酵即可 。
2、简单自发粉和面法：
用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩 。 嘿嘿，这是上次有人留言告诉我的，我试了果真不错 。 要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了 。 当然，用水和面也没问题啦
和面后，面盆要盖上保鲜膜
放在温暖的地方发酵50分钟 。 面团大约“长”出一倍 。 如果是冬天气温低，可以在微波炉里放一杯热水，然后把面盆放入即可 。
植物怎样发酵？ 1、发酵面粉，先要备好酵母粉，酵母粉的用量是有讲究的，500克面粉要用1.5克酵母粉 。 稍微多点也可以，但少了不行 。
2、再取一小碗，倒入半碗开水，晾成35度左右的温水，不烫手就可以，把备好的酵母粉放进温水里化开，制成酵母水 。 用开水和冷水都是不可取的 。
3、要想面粉发酵的好，还可以取一小碗，给碗里放点白糖，再倒入开水，把糖化开，用加了糖的温水和面可以帮助快速发酵 。
4、把面粉放盆里，再备250克温水 。 要想把面和的好，面粉和水的比例是关键， 面粉与水的比例大约在2：1为好 。 也就是说500克面粉要用250克的水，当然也是用温水了 。
5、把面粉倒入盆里，加入酵母水，糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉，把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩，看，盆里没有剩余的干面粉，干干净净，这样和出来的面团光溜，不粘手，软度正好 。
6、把面疙瘩揉成面团，饧上10 分钟后，再多揉几分钟，揉匀揉透 。
7、把揉好的面团盖上盖子，放在一个比较温暖的地方，发酵1个小时 。
【如何发酵，动物内脏怎样快速发酵】8、时间到了，看到面团比以前涨大了一倍，而且有蜂窝状小孔时，这表明面粉发酵好了，可以做自己想做的美食了 。

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