淮山如何不发黑( 二 )

③我们削山药的时候最好选择在水龙头下方，以长流水的方法进行削皮。如果实在没有这样的便利条件，那就接盆水，把山药浸泡在水里进行削皮。这也是防止发黑的重要之一，还有一个就是预防不带手套时候山药的的粘液碰到手上。山药的粘液碰到手上真的很痒，就是我们用醋洗，也起不了太大的作用，所以我劝大家还是带上手套保险。

④我们削完皮之后一定要把削好的山药放到特别凉的清水里保存，如果不放到水里一会山药就会变黑。这也是最重要的环节，大家切记，一定要放到清水里，而且清水越凉越好，这样的山药就不容易变黑了。

下面我分享一道山药的美食，（桂花山药）
准备材料：去皮的山药两根，切成五厘米长的段，蜂蜜，田桂花酱，枸杞。

制作方法如下：

把备好的山药段码放到盘里，放在蒸锅里蒸15分钟，蒸好后，把盘子里多余水倒掉，放到一旁备用。
取蜂蜜适量，桂花酱适量，比例是两勺蜂蜜，一勺桂花酱，在放几粒枸杞。甜菜根据个人口味，没有明确的规定。
把蜂蜜和桂花酱倒在锅里熬一下，小火熬到起泡即可。
把熬好的蜂蜜桂花汁浇到山药上，我们这道菜也就完美的制作好了。
味道是鲜香味甜，是大多数女士们的最佳的选择哦！

希望我的回答对你有所帮助，祝您生活愉快，万事如意。
怎样才能让淮山削皮后不变色？淮山削皮后不变色有3种方法如下：
1、用干净的清洁球来回轻搓山药，搓的时候可山药放在水龙头下，边搓边用流动的水冲洗。这样搓出来的山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。如果不削皮，只是要去毛须，可用火轻烧山药，毛须就能够快没了。
2、山药先用清水清洗干净，再放入开水锅中煮四、五分钟，晾凉之后就可轻松去皮。也可先将山药洗净，然后放入蒸锅中蒸四、五分钟，放凉后就可去皮。这两个方法都能够避免由于山药的粘液粘到手，而发生刺痒的状况。

3、如果是铁棍山药，只需用干净的清洁球沾水轻拭铁棍山药的表皮，将来毛须和毛孔疙瘩都去掉就可以，不需要削掉皮。铁棍山药本身很细，削皮之后就所剩无几了，而且带皮吃营养更加全面，对身体更好。

扩展资料：
淮山是保健食品：
1、淮山作为保健食品，在中国至少已有两千多年，成书于东汉时期，中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将淮山列为上品，不过这时的淮山可能是野生的，还未进入栽培阶段。到了唐代《四时纂要》引道士王日文所著的《山居要术》，对淮山栽培作了较为详细的记载。
2、从此，淮山逐步成为蔬菜之一。中国医书认为淮山"主伤中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉，久服耳目聪明" 。许多古典医藉都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人们所公认的滋补佳品。
3、它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液汁等成分。还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，而磷的含量比红薯多一倍，比土豆多二倍。
4、科学分析，淮山营养的最大特点是含有大量的粘蛋白，粘蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪，因此有减肥作用。
参考资料：
【淮山如何不发黑】

淮山如何不发黑( 二 )

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