如何使小龙虾嫩而入味，小龙虾不入味怎么办( 三 )
二、做法：
1.新鲜的小龙虾用手掰去头和腮， 掐去尾部的虾线， 腹部中间用剪刀剪开， 放入盆中用水清洗干净 。 纳盆里面放入拍破的老姜和大葱用手捏出姜葱水， 并放入5克的盐， 用手把处理干净的小龙虾搅拌均匀， 然后静止20分钟左右， 待用 。
3.开一瓶啤酒倒入炒好的小龙虾锅中， 以能淹没小龙虾为止， 调入盐、味精、鸡精、胡椒面、十三香， 盖上锅盖， 用中火把锅中的汁水慢慢的收至为1/3时， 加入孜然面， 然后倒入洋葱、芹菜、青尖椒翻均匀， 淋入花椒油、芝麻油即成 。
怎么做小龙虾入味更好 小龙虾的4大入味诀窍 做法如下：
1.小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可）， 让小龙虾们自己先净净肠胃 。
2.用废弃的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷干净， 并剪去腹部的龙虾脚 。
3.如果想要留着小龙虾的头， 可将头部尖稍处剪去， 如果想省事， 一刀剪去那个大头就行了 。
4.用剪刀头挑出小龙虾头部沙包 。
5.轻轻掐住小龙虾尾部三片的中间一片， 将小龙虾的肠子抽出 。
买来盱眙十三香调料(超市应该有）， 如果买不到自己配要麻烦点 。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇 。
1．烧七成热的油， 将洗好的小龙虾氽炸， 捞起 。
2．另起锅， 放入适量的菜子油烧热， 放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒 。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉） 。
4．适量的高汤烧开， 放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克左右的调料） 。
5．加入炸好的小龙虾， 烧15分钟左右， 放入青椒、啤酒、适量麻油， 再略煮一下即可 。
小龙虾要怎么煮才入味？ 麻辣小龙虾
【如何使小龙虾嫩而入味，小龙虾不入味怎么办】
材料
小龙虾500g、火锅底料30g、豆瓣酱30g、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒
做法
1.提前将原材料准备好， 小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方， 然后放进清水中浸泡10分钟待用
2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后， 将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后， 放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香
3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒， 然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）
4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用
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