黄瓜家庭如何保鲜，速冻黄瓜过程步骤( 五 )
4.6 地窖贮藏法 挖长6.5m、宽2m、深1.5～2m的地窖， 窖帮、窖底和四壁铺上脱叶的秫秸， 然后码放黄瓜， 一般不高过0.7m 。 随时注意检查， 剔除腐烂果 。 此法可贮藏30～50天 。
4.7 沙藏法 将河滩细沙洗去土， 放入锅内炒干消毒， 凉至室温后喷水湿润， 铺在容器底部2～3cm 。 码一层黄瓜， 铺一层沙， 顶部用沙覆盖 。 将容器放入阴凉室内或窖内， 7～8℃存放20～30天， 可保持黄瓜色香味正常 。
4.8 气调贮藏法 贮温为10～13℃， 控制含氧量为2%～5%以下， 用0.1%～0.2%甲基本托津加1∶5虫胶混合液涂被， 在气调帐内放置高锰酸钾饱和液浸泡的砖块载体， 以吸收乙烯， 延缓后熟过程 。
4.9 涂膜保鲜法 采用一定量的蔗糖脂肪酸酯， 加入定量的水， 加热至60～80℃搅拌溶解， 并缓慢加入一定量的海藻酸钠， 继续搅拌至充分溶解， 冷却至室温备用 。 将黄瓜浸到涂膜液中， 浸渍30秒后取出黄瓜自然风干， 用塑料袋包装至室温下贮藏， 此法可贮10天以上 。
4.10 升华脱水法 把黄瓜冷冻， 然后输入一个高度真空密封仓内， 气压为1025MPa， 水分的硬度像冰一样并在高度真空的环境呈升华脱水 。 此法处理过的黄瓜质地、味道与原黄瓜毫无改变， 而且可长期保存 。
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