黄鳝如何去骨，杀黄鳝去骨技巧视频教程( 二 )
鳝鱼血含有丰富的营养物质，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼脱骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题 。 您想到了吗？
如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法 。
“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的 。 ”
如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象 。
特别提示，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉及易煮烂 。
黄鳝不去骨可以吃吗?教你怎么给黄鳝去骨 1、用美工刀从头部刺入，固定黄鳝 。
2、让刀与木板平行，刀口向尾刺，然后从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏 。
3、用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨，从头至尾剔出 。
4、取出鱼骨，清理余血余杂，切断鱼头，即可完成 。
扩展资料营养价值：
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值 。 据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效 。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症 。 黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛 。 其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著 。
其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹 。 有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处 。 常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。 它的血还可以治疗口眼歪斜 。 祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
【黄鳝如何去骨，杀黄鳝去骨技巧视频教程】参考资料来源：
怎样去黄鳝的骨头 我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象 。
黄鳝去骨的方法有哪些
1，先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)
2，在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板，钉子尖外露0.5厘米左右)
3.反转木板，使有钉子尖的那一面朝上
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