如何熬猪油，偏方猪油加蜂蜜喝多久( 二 )
在上个世纪 ， 尤其是六七十年代 ， 植物油在我国还不够普及 ， 猪油是生活中不可或缺的一部分 ， 不过想天天有的吃也是一件难事 。 在那个年代 ， 很多东西都需要用“工分”、“粮票”兑换 ， 其中猪肉也是比较珍贵的食材之一 ， 但是大家在领肉的时候 ， 都会希望能多给点肥肉 ， 瘦肉反而不怎么想要；因为肥肉可以熬出猪油来 ， 用猪油炒菜还带肉香味 ， 比起当时的“菜籽油”、“米糠油”好吃的多 。
如今 ， 我们的生活越来越好了 ， 但是猪油的味道却仍旧回味无穷 。 那么 ， 我们该如何熬制猪油呢？熬猪油是有技巧的 ， 按照以下步骤来 ， 不糊也不粘锅 ， 还可以熬制出澄澈醇香的猪油；不会熬猪油的人 ， 油熬完了以后 ， 锅底一层糊糊的 ， 弄得猪油都没有香味了 ， 白白的糟蹋了好东西 。 接下来 ， 我们一起来看看 ， 老一辈的人是怎样熬猪油的吧 ， 不糊不沾锅 ， 猪油熬出来以后 ， 放上一年也不会坏 。
熬猪油 ， 主食材：猪板油一块；辅料：盐、糖、姜 。 其实 ， 可以熬制猪油的部位有很多 ， 选择猪板油是因为出油率高 ， 位于猪腹的两侧 。 首先将猪板油处理干净 ， 用温水浸泡清洗一会 ， 将表面的污渍洗掉；然后捞出沥干水 ， 将杂质剔除并切成小块 。 接着在锅中先倒入一小碗清水 ， 再把切碎的板油丁倒入 ， 因为水油沸点不同 ， 水蒸发后会留下比较纯粹的猪油 ， 而且不粘锅 ， 熬出的猪油雪白细腻 ， 也不易发黄酸败 。
熬猪油的时候 ， 先开中火将水慢慢烧沸 ， 期间倒入一点盐、糖 ， 以及准备好的生姜切块；盐可以增加猪油的洁白度和保质期 ， 糖可以提鲜增香 ， 姜可以去腥味 。 接着等到板油丁开始变小 ， 锅内的液体开始变得透明的时候 ， 锅内的水就完全的蒸发掉了；这时把姜块捞出扔掉 ， 改用小火慢慢熬 ， 随着油脂不断被熬出 ， 板油丁慢慢的变成了油渣 ， 将油渣全部捞出 ， 就可以得到金黄剔透的猪油了 。
最后 ， 等到锅中的猪油变凉了以后 ， 找一个干净的容器 ， 将猪油倒进去密封保存起来就好 ， 通常加了盐或糖的猪油 ， 可以保存很长的时间 。 剩下的油渣用途也挺多的 ， 可以用来做饺子馅 ， 也可以用来做菜 ， 还可以用来当零食吃
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