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如何煎荷包蛋，如何煎出又圆又漂亮的荷包蛋( 二 )

小知识


注意：煎蛋其实只是一种统称 。 煎蛋即用油煎的蛋 。 其实可以是荷包蛋， 也可以是打乱蛋花的煎蛋 。 但为了区别， 我们会特地叫荷包蛋， 另外的就叫煎鸡蛋， 指打散煎的蛋， 习惯称呼不同而已 。
如何煎荷包蛋 怎么煎荷包蛋又嫩又有营养

荷包蛋是人们比较常吃的一种早餐， 作为家庭制作来说， 有的时候做不好就会把荷包蛋做碎， 总是达不到微焦嫩嫩的感觉， 其实要想把荷包蛋做得又嫩又有营养， 首先要准备一个不粘锅， 这样避免出现粘锅导致

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制作失败的情况， 另外油温也要有所注意， 既不能过高也不能过低 。

做荷包蛋步骤

首先拿一个鸡蛋吧！前提是会磕鸡蛋哦， 磕的不好下锅就碎了， 就别提完美的荷包蛋~

PS：不会打鸡蛋的同学试两次就可以熟练的磕鸡蛋啦！

之后选一个带锅盖的锅（透明锅盖最佳）， 放一点植物油， 开中火加热 。

PS:一定要有锅盖， 下面就知道锅盖的用处了！油和锅加热要一起， 非热锅冷油， 热锅冷油法炒菜可以， 煎蛋——蛋液接触到油没凝固， 接触锅底凝固了你懂的......

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差不多油温热了， 打入鸡蛋， 不要犹豫， 立刻转中小火， 火千万别大了！

这个时候， 正常的应该是鸡蛋在油上滋滋的响， 上面又没有蛋白质变性的痕迹~

略等一下， 荷包蛋的底部凝固得差不多（时间很短）， 果断沿着荷包蛋的边缘放一些水 。

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PS：水沿着荷包蛋边缘放， 泼到锅里的童鞋恭喜你， 浪费了一颗蛋， 而且会被油溅到~

这个时候， 请果断盖上锅盖（透明锅盖的优势出来了吧？）， 等待吧， 如果上方还没出现你心中的理想状态， 那就在水煎期间再加一次水！

PS：加盖防迸溅， 各位安全第一~

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完美的荷包蛋出锅喽， 是不是很嫩很香， 而且看起来和饭店一样呢

PS：不喜欢太生的荷包蛋的童鞋， 持续加水就可以啦

煎蛋技巧

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通常使用平底锅煎荷包蛋时， 蛋打入锅中后， 蛋白会泾流扩散， 煎出的蛋四周不规则， 呈毛边状， 很不美观 。 下面介绍一个小窍门， 取一个直径适合的铁皮罐头筒， 去掉下底， 将上底剪开弯成一把手， 当煎荷包蛋时， 手持把手， 将此筒套在平底锅上， 将蛋打入罐筒中， 一只圆周光滑整齐的荷包蛋就煎成 。
煎荷包蛋怎么煎 第一：怎么才能让荷包蛋煎圆呢？
相信很多人都有过煎荷包蛋的经历， 但是为什么自己煎出来的荷包蛋什么形状的都有， 就是煎不出圆形？这真的让人非常恼火， 为什么人家随随便便就能将荷包蛋煎出圆形而自己不行呢？
其实想要将荷包蛋煎的又圆又好吃很简单， 方法就是用大火煎， 这样荷包蛋可以更容易定型， 荷包蛋很容易就出现圆圆的形状了， 蛋白固定之后蛋黄还有溏心， 超级好吃 。
第二：为什么我们煎出来的荷包蛋容易粘锅？
相信很多人煎荷包蛋的时候都有过这样的困扰吧， 为什么人家煎出来的荷包蛋很容易就和锅分开了， 而我们自己煎出来的荷包蛋却不容易分开呢？
想要解决这个问题也非常简单， 之后在将鸡蛋打入锅里面之前先在锅里面撒少量的食用盐就可以了， 这样鸡蛋和锅底之间有盐的阻隔， 鸡蛋就不容易粘到锅上面了， 煎出来的荷包蛋也美味好吃 。
综合以上的说法， 煎荷包蛋时， 直接下锅煎大错特错， 多加一个步骤， 荷包蛋不粘锅 。 煎荷包蛋的主要窍门就是大火煎蛋与煎蛋之前多加撒盐的一个步骤， 正确的简单步骤如下：
第一：锅烧热了之后倒入少量的食用油 。
第二步：向锅里面加入适量的食用盐， 再将鸡蛋倒入锅里面用大一点的火煎荷包蛋 。

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