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粽子如何包，正方形粽子怎么包( 二 )

小知识


粽子怎样包 、先把粽叶放水里煮软、洗净待用 。 把肉洗净 ， 把瘦肉用刀背拍一下 ， 切成小块 ， 特别是肥肉 ， 要切得更小（这是关键的一步 ， 而不是通常切成一大块 ， 也不要瘦的全瘦 ， 肥的全肥） 。 把肉用盐拌一下,然后放入糖、酱油、黄酒、味精腌数小时 ， 让肉有味 。 待用 。 2、把米洗净 ， 滤水 。 准备好绳（有条件的可以用粽树上的叶子 ， 撕成条 ， 结成团在水里煮一下待用 。 这比一般的线有香味 ， 更好）然后可以开始包 。 3、包肉粽子时 ， 把浸过肉的酱油倒入米内 ， 如果口味重的 ， 再根据自己的爱好放入盐、酱油、味精 。 包的时候把肉分开放 ， 瘦的肥的都要 ， 而不是像店里买的一大块在中间 。 包成长方型 ， 个小点 ， 爱吃的人可以吃二个或多个 。 现在的人胃口小 ， 一个小粽子加上一包奶也就够了 。 然后用线扎起来 。 这里又有一个讲究 ， 不同口味不同扎法 。 喜欢软点的轧松点 ， 反之紧点 。 加兴五方斋扎和比较紧 ， 吃起来比较韧 ， 而湖州的诸老大则比较松软 ， 也迎合一些人的口味 。 4、再一个要注意煮的过程 ， 强调煮透 。 我一般是放在高压锅里煮 。 在锅内放入足够多的水烧开后 ， 用中火煮40分钟的样子 。 闷一会 ， 等没气时开锅 ， 看上面是否有没浸到水的 ， 适当调换 ， 然后再加入水 ， 继续煮40分钟 。 这里的要点是水多 ， 火足 。 这样的粽子 ， 不会吃到大块的中间没有味道的肉 ， 也不会吃到肥肉 ， 但其味特别鲜美 。 其他品种的粽子也大同小异 ， 只是把肉换成蜜枣或赤豆或板粟 ， 再有包成尖的或三角型的 。 我觉得 ， 除肉粽外 ， 扎得紧点可能比较好吃些 。
粽子怎么包? 第一步：先把糯米、花生、粽叶用清水浸泡 ， 糯米和花生一般泡三个小时就可以 ， 蒸的时候容易熟不会夹生 。 很多朋友会把糯米洗干净直接包 ， 这样不但蒸的时间很长有的时候米会偏硬影响口感 。 买回来的粽叶也需要用水浸泡2个小时 ， 然后清洗干净 ， 粽叶洗不干净包出来的粽子米上会发黑 。
第二步：把泡好的糯米和花生也清洗下 ， 然后放入大枣就可以开始包了 。 先拿两片粽叶卷成图片的形状 ， 2片粽叶叠在一起 ， 左右一卷就完成 。
放入两勺米1个枣 ， 把上面的粽叶折下来就包成三角形 ， 最后缠上线一个完整的粽子就包好了 ， 三角粽子特别简单 ， 基本都是2片粽叶包一个粽子 ， 除非粽叶小需要3片 。 米不要放太多 ， 上面要留出2指距离 ， 放太多不容易熟还会米外漏 ， 不好吃又不好看 。
粽子要整齐的一排排摞起来 ， 尽量不留空隙 ， 不要直接倒入锅内 ， 容易压坏形状 。
第三步 ， 包好的粽子煮也是非常关键的 ， 把粽子整齐的摆好 ， 倒入没过粽子的水 ， 上面一定压上个重物再盖上锅盖 ， 作用是让粽子都能浸泡在水中 ， 煮的更均匀不会散米 。 大火烧开1个小时就熟了 ， 提前浸泡糯米煮的时间短 ， 不提前浸泡一般3-4个小时能煮熟 。 因为大枣和花生粽子食材简单 ， 包起来也非常简单 ， 大家一般都包啥馅的粽子呢？
粽子包的好 ， 一点也不会漏米 ， 粽子也不会散开 ， 一开始包的时候一定包结实了 。
糯米糯、花生香、红枣甜 ， 香甜可口 ， 特别好吃 。

大粽子怎么包 第一步：先把糯米、花生、粽叶用清水浸泡 ， 糯米和花生一般泡三个小时就可以 ， 蒸的时候容易熟不会夹生 。 很多朋友会把糯米洗干净直接包 ， 这样不但蒸的时间很长有的时候米会偏硬影响口感 。 买回来的粽叶也需要用水浸泡2个小时 ， 然后清洗干净 ， 粽叶洗不干净包出来的粽子米上会发黑 。

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