草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

山药如何保存，新鲜山药怎样储存能放几个月( 三 )

小知识


冬季怎么保存山药？ 置通风干燥处 ， 防蛀 ， 常温通风保存 ， 山药密度极高 ， 鲜货很结实 ， 并且煮出来以后口感干、面、甜、糯 ， 久煮也不会散架 。
正因为鲜货密度高 ， 结实 ， 所以放在常温通风处保存 ， 一般可以存放3-6个月不成问题 ， 通常放在阳台阴暗的地方即可 。
不要用塑料袋盛装铁棍山药 ， 那样透气性不好；也不要用报纸来包裹铁棍山药 ， 报纸上的铅会深入山药内部对健康不利；可以用餐巾纸包裹后放在通风阴凉干燥处存放 。
10月下旬至11月 ， 茎叶全部枯萎时 ， 开始收获块茎 。 块茎贮藏主要是保温防冻 ， 适宜温度为2-4℃ ， 相对湿度80-85% 。 可堆藏、埋藏或窖藏等 。 在温暖的中国南方和长江流域 ， 可随收随上市 。 零余子必须成熟收获 。
扩展资料：生长环境
生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下 ， 溪边、路旁的灌丛中或杂草中 。 日照、喜温作物 ， 苗期生长最适温度15-20℃ 。
生长盛期最适温度25-28℃ ， 20℃以下生长缓慢 。 适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中 ， 但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长 。
【山药如何保存，新鲜山药怎样储存能放几个月】耐旱 ， 但不耐涝 ， 不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中 。 砂质土和壤土含水量以18%左右为宜 。

山药怎样做可以长期保存? 一、短期保存
买回山药后 ， 将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装 ， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 ， 这样可以达到在家中短期保存的要求 。
二、长期保存
1、常温通风保存法
如果家里通风设施比较好的话 ， 可以放在常温通风处保存 ， 使用这种方法一般可以存放3～6个月 ， 在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药 ， 最好能让他们散开 。
2、米酒浸泡法
这种方法不经常使用 ， 因为运用不好 ， 会破坏山药的口感和品质 。 其做法是 ， 将山药折断 ， 然后将切口处用米酒进行浸泡 ， 再用吹风机吹干 ， 促使伤口愈合 ， 最后用餐巾纸包好 ， 放在阴凉处 ， 可保存数月左右 。
3、冰箱冷藏法
山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右 ， 因此 ， 在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏 。 山药在冷藏的时候 ， 应与水果分开 ， 以免因水果放出的乙烯而导致山药变质 。
扩展资料：
山药的贮藏加工
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药 ， 是《中华本草》收载的草药 ， 药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎 。
薯蓣薯块耐寒 ， 必要时可以就地贮存 ， 延迟至次年3月上中旬采收 。 也可用土窑贮藏 ， 窖中薯蓣与沙土相间层积贮藏 ， 最后覆土呈屋脊形 ， 上盖稻草防止雨水侵入 。 窖内保持10-15℃ ， 一直可贮存到次年4-5月 。
薯蓣除鲜薯蓣供应市场外 ， 近年也有将鲜薯蓣加工成毛条或光条出口 。 毛条的制法是将薯蓣浸水、刮皮、硫磺熏蒸、晒干后便制成粗制品毛条 。 采回的根茎要及时加工 ， 否则加工难度大 ， 折干率下降 。
把根茎洗净 ， 刮去外皮 ， 使成白色 ， 如有小黑点 ， 根节斑点残留 ， 则可用小刀刮去 ， 刮后即用硫磺熏 ， 每50kg鲜薯蓣约用硫磺0.25kg ， 熏8-10h左右 。 水分外出 ， 薯蓣发软 ， 即可拿出曝晒或放入烤房烘烤 。 但须注意 ， 如薯蓣过大 ， 亦可纵剖成2-4块 ， 这样容易干燥 ， 不会霉变 。
等薯蓣外皮稍见干硬 ， 即应停止日晒或烘烤 ， 再将其用硫磺熏24h后 ， 熏至全株发软 ， 再拿出日晒或烘烤 ， 到外皮见干 ， 再行堆放 ， 如此反复3-4次 ， 真正干燥为止 。 光条的制法是将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16-18厘米的薯蓣条 ， 再撒上淀粉 ， 搓光、晒干 。

推荐阅读


上一篇：如何快速去甲醛，急入住甲醛怎么处理

下一篇：销售如何寻找客户，聚水潭销售怎么找客户