怎么切鱼片视频，江团鱼切片视频教程( 二 )
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用 。
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角....第三种方法：把鱼切成片有两个方法.1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题 。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
水煮鱼鱼片怎么切视频教程 以下是切鱼片的具体方法：
准备材料：草鱼一条
1、买草鱼回来后将草鱼洗净，从尾部下刀 。
2、将草鱼从尾部切到鱼骨部分往鱼头方向推 。
3、切到鱼头部位的时候停下，将刀抽出 。
【怎么切鱼片视频，江团鱼切片视频教程】4、在刚刚停下来的地方切下去，切到鱼骨就停刀，鱼的一半就切下来了 。
5、用同样的方法将鱼身的另一半切下来 。
6、鱼腩丢弃不要，顺着大骨刺的方向将大骨刺切除 。
7、再顺着鱼肉纹路将鱼切片，注意不要伤到手 。
8、鱼片切好了，鱼骨切成段和鱼头放在一起就可以开始烹制了 。
怎么切鱼片图解 去鳞后洗干净的鱼平放，用刀在鳃处横切刚到鱼骨处改变方向，切向鱼尾，反过来再切另一面 。 剩下的叫鱼架子 。
将鱼肉竖向切成两至三条，排列整齐，用刀横向，刀背歪向鱼身，斜向切成薄片 。 包浆过油 。
水煮鱼片是怎么把鱼片切成一片片的呀？我每次都切不好，到底是怎么切的？ 您好，很高兴能回答您的问题，水煮鱼可以选用，草鱼、黑鱼、花鲶等鱼做主材 。
1、鱼在市场让卖家帮忙处理好，拿到家后清洗干净 。
2、特别是鱼腹内一定要清洗干净 。
3、洗净的鱼去掉鱼头，然后从鱼头那头起刀 。
4、顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。
5、片到鱼尾巴后，用刀切下鱼肉 。
6、这时候，一片完整的鱼肉就已经取下来了 。
7、把鱼翻一面，依然从鱼头处开始下刀 。
8、用同样的方法，片下另外一片鱼肉 。
9、从鱼背方向开始下刀，大约45度角 。
10、轻轻片下鱼腹上的大刺 。
11、这块鱼腹骨头其实很薄，可以一分为二，和鱼片一起煮 。
12、去掉鱼腹部的大刺后，取一块鱼肉，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片 。
13、切好的鱼片尽量薄而匀 。
14、依次全部切完，再开始切另外一片鱼肉 。
注意事项：1：洗鱼的时候里面的黑膜要彻底去除干净，这样鱼才不腥 。 2：片鱼的刀要锋利，鱼片才不容易烂 。 3：腌制鱼片的时候用筷子轻轻翻拌，不要抓或在是画圈搅拌，以免鱼片破碎与起胶 。 4：鱼片要先腌制进行去腥处理和入底味，这样煮出来才不腥 。 5：鱼片一定要尽量切薄，这样煮的时候才会熟得快，鱼肉才能嫩滑而鲜美 。
怎么切鱼片 在日常生活中我们经常用鱼片来馏、炒菜肴 。
如何切鱼片？
要想切鱼片，选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软、无弹性，切片后容易碎，味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头鱼尾，沿脊推骨平刀剖开，去鱼皮和鱼骨 。 然后将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上桨挂糊待用 。
鱼肉极易碎，切片时应鱼皮朝下，刀口斜着切入，这样切起来既干净利落，又能保持形状完好 。 鱼的表皮有一层非常滑的黏液，所以切鱼时手常抓不住，弄不好还会切伤手 。 若在切鱼前，先将手放在盐水中泡一下，手就能抓住鱼了，此法非常有效 。
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