昂刺鱼怎么杀，昂刺鱼怎么杀视频( 二 )
【昂刺鱼烧蒜苗】
主料：昂刺鱼， 蒜苗 。 昂刺鱼洗净后入油锅煎， 加入糖、醋、料酒、姜、葱等及适量沸水， 将洗净后的蒜苗切段倒入鱼锅内同煮， 放入适量盐至熟 。
【昂刺鱼烧肉】
五花肉适量， 洗净切成小块入油锅翻炒， 加入料酒、糖、醋、姜片、葱、酱油、食盐， 烧滚起锅 。 将昂刺鱼洗净入油锅煎， 同样加糖、醋、料酒、姜、葱等及适量沸水， 倒入五花肉同煮至熟 。
【白汁昂刺鱼】
昂刺鱼剖腹去内脏去鱼鳞， 洗净， 将鱼放盆中， 加精盐、白糖少许、黄酒、姜片、葱段大火蒸15分钟， 去葱段姜片 。 火腿、香菇去蒂洗净切丁， 虾仁用少许蛋清生粉拌匀， 小青豆开水焯一遍， 冷透 。 起油锅， 油至六成热， 下虾仁、火腿、香菇、小青豆煸炒加水烧熟， 勾薄芡一滚起锅浇在蒸熟的鱼身上， 撒葱花、淋香油即可 。
【雪菜昂刺鱼汤】
昂刺鱼洗干净， 两面煎黄， 烹黄酒， 加葱姜， 加足清水烧滚， 加雪里蕻咸菜末、笋丝、香菇丝、加锅盖滚烧5分钟， 加盐， 味精， 胡椒粉起锅盛汤碗 。 特色：鱼肉鲜嫩， 汤清香甜醇 。
【茶香昂刺鱼】
昂刺鱼顺脊骨处一剖为二， 去内脏去鱼鳞洗净， 沥干水分 。 绿茶用80℃水沏泡 。 洋葱、姜切片入碗加黄酒、白糖、精盐、鸡精用茶水拌匀， 将鱼放入腌4小时， 取出鱼， 淋干水渍 。 起油锅， 油烧至六成热将鱼煎至呈金黄色， 装盆 。 茶叶挤去水分入油锅快速煸炒出香味撒在盆中鱼身上即可 。
【咸肉蒸昂刺鱼】
昂刺鱼洗洁净、入深盆， 上面铺一层退去部分咸味的五花肋条咸肉片， 加葱段、姜丝、黄酒， 上笼用旺火蒸8分钟即成 。 特色：咸鲜醇香、咸鲜合一 。
【糖醋昂刺鱼】
昂刺鱼剖腹去内脏去鱼鳞， 洗净， 沥干水分， 起油锅， 油烧至六成热， 将姜片葱段煸出香味， 将鱼煎至呈金黄色， 加黄酒、白糖、镇江恒顺醋、老抽， 放水烧熟， 装盆前再添鸡精、撒葱花即可 。
【剁椒昂刺鱼】
昂刺鱼洗净后， 加盐、味精、料酒排放在盆中， 上面放葱段姜片， 上笼蒸8分钟 。 蒜泥、红辣椒椒盐， 豆豉煸炒起香， 加生抽、味精、葱花或剁椒料， 均匀浇在鱼上即成， 特色：风味独特、勾人食欲 。
【昂刺鱼炖蛋】
昂刺鱼剖杀洗净后， 用刀背拍散鱼头， 并用淡盐花稍稍腌渍片刻；鸡蛋打碎搅拌稍加水拌成蛋液， 将昂刺鱼放入蛋液中、加一汤匙熟猪油、两片生姜和葱结、些许盐和味精， 上笼屉（或微波炉）蒸熟即成 。
如何烧昂刺鱼 肝门处划口， 破腹去内脏， 口子尽量小， 用剪子撬开腮把腮取出洗净完事
昂刺鱼的做法大全家常怎么杀洗干净图解 昂刺鱼的营养 昂刺鱼是有名的淡水鱼， 有很多种叫法， 上海人叫“昂牛”， 苏州人称为“汪钉头”， 四川人叫“黄腊丁”， 湖南人又称“黄鸭叫” 。 据说“昂刺鱼”是宁波人的叫法 。 所有这些叫法， 或是取其鱼之颜色， 或是取其胸鳍、背鳍尖如长针之形， 或是取其群游时发出“嘎嘎”之声 。 细想起来， 这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声 。
我一直觉得昂刺鱼是所有鱼种中最好吃的一种， 昂刺鱼肉质细腻无小刺， 不仅鱼味鲜美而且滑爽细嫩， 确实有很多人都爱吃 。 某次与友人下乡垂钓， 在松陵庞杨村附近被人称为“包围”的河段里， 我们钓到不少昂刺鱼， 朋友戏言说是碰到“汪钉头”窝了 。 不知不觉我们共钓了3公斤多， 大的约有200克， 小的也有100克有余， 鱼在钩上发出“嘎嘎”之声 。 那一晚我们又是红烧， 又是煮汤， 菜香， 酒香， 开心地享受了一顿美餐 。
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