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怎么发酵面粉，自己如何发酵面粉( 三 )

小知识



分享的这个快速发面的方法就结束了 ， 是不是非常的省事 。 用这个方法来发面 ， 再也不怕天气冷做不出松软好吃的包子馒头了 。

后续蒸馒头的时候先开小火慢慢烧开水 ， 让馒头能很好地进行二次发酵也是一个小诀窍 ， 喜欢这个方法的朋友不妨可以按照这个方式来做一次 ， 保证面团快速发起来 ， 蒸的包子馒头个个蓬松萱软不塌陷 。
如何发酵面粉？ 在生活中很多人都特别喜欢吃面粉 ， 特别是对于北方人来说 ， 他们对于面粉的喜爱要比对于大米的喜爱多一些 ， 而用面粉制作的食物也是多种多样的 ， 有一些食物可以用面粉直接做出来 ， 有一些食物需要面粉发酵之后才能够做出来 ， 那么面粉是怎么发酵的呢？下面小编来给大家介绍

1、加面粉要适量 ， 用自制的面肥可多加些 ， 每500克面粉 ， 加面肥80克左右 ， 如用鲜酵母 ， 每500克面粉加5-10克即可；

2、如用鲜酵母 ， 可将其用温水溶化 ， 再按比例加入面粉中和匀 ， 置温暖处 ， 待其发酵 ， 如用面肥 ， 可分两步进行 ， 先用小半碗面粉加面肥揉匀 ， 约3-4小时发起 ， 再将其它面粉揉入 ， 再发2-3小时即可 ， 如时间有限 ， 可将两个步骤和二为一；面粉多 ， 环境温度高 ， 发酵快 ， 反之 ， 则发酵慢；

3、和面时可加少许盐 ， 可促使酵母菌更快繁殖 ， 产生二氧化碳更多 ， 蒸出的馒头松软有劲 ， 香甜可口 ， 也可加点啤酒 ， 效果更好 。
包子的面粉发酵方法过程如下：
用料：中筋面粉250克、水140克、干酵母粉5-6克、泡打粉2克
步骤：
将以上所有材料混合进行手工揉面 ， 不要少于十分钟 ， 如果用面包机的话十分钟就可以了；
揉好的面表面十分光滑 ， 醒3-5分钟就可以分割开始包包子；
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；
目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可 ， 包子明显增大 ， 表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；
冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了 ， 关火2-3分钟后开锅 ， 一锅白胖包子就完美呈现了

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