烧麦怎么包，烧麦皮怎么包图解( 二 )
3.放入肉末翻炒至变色 ， 放入香菇和青辣椒 ， 翻炒片刻后放入盐 ， 倒入酱油 ， 放入鸡精调味 ， 之后再倒入浸泡香菇的水
4.煮开后倒入糯米翻炒至汤汁稍微干一些即可 ， 再放入擀好的面皮中包好 ， 捏压紧实成烧麦状 ， 放入锅里蒸十分钟即可 。
烧麦的做法 二
1.准备好小麦面粉500克、羊肉500克、香菜30克、大葱50克、姜15克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 酱油30克 ， 料酒20克 ， 茴香粉10克 ， 醋25克 ， 胡椒粉1克 ， 香油30克
2.羊肉清洗干净后剁成肉馅 ， 香菜去根后清洗干净 ， 再切成碎末 ， 葱姜洗干净后切成碎末
3.羊肉馅放入碗里 ， 倒入料酒 ， 放入葱姜 ， 再放入盐 ， 撒些胡椒粉和茴香粉 ， 再倒入酱油 ， 放入味精
4.放入适量水顺时针搅拌至浓稠 ， 然后放入香菜末 ， 倒入香油搅拌均匀待用 ， 之后把一百克面粉倒入大盆里面 ， 倒入开水揉成烫面
5.再将其余的面粉加入水揉成面团 ， 之后将两种面团揉均匀 ， 用干净的布盖好醒一会 ， 之后再揉成成条状
6.分成均匀的小剂 ， 再用手掌按压扁 ， 用擀面杖擀成皮 ， 放入馅料 ， 包好后放入锅里 ， 大火蒸一刻钟后取出 ， 沾香醋吃即可 。
小诀窍
1.想要做出正宗口感的烧麦皮就要用专门的擀面杖来擀 ， 不过如果在家里 ， 只有正常的擀面杖 ， 大家可以将外边压出褶皱 ， 象荷叶裙边即可 。
2.包烧麦的时候其实无需收口 ， 只需要用拇指和食指握住烧麦边 ， 之后轻柔的收一下即可 ， 包法比包子还简单 。
3.蒸烧麦之前要先喷一些水在烧麦上面 ， 这样就可有避免蒸出来的烧麦皮特别干 。
4.糯米一定要提前浸泡 ， 再放入锅里蒸 ， 这样才能够更轻松的蒸熟 ， 蒸熟之后再制作成烧麦 ， 会更美味 。
5.建议将干香菇清洗干净之后再放入水中浸泡 ， 这样浸泡的水可以留着 ， 倒入糯米饭中一块翻炒 ， 不仅鲜香 ， 而且味道特别棒 。
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