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芒果怎么保存，芒果的存储方式( 二 )

小知识


芒果怎么保存？ 芒果应放在避光、阴凉的地方贮藏， 如果一定要放入冰箱， 应置于温度较高的蔬果槽中， 保存的时间最好不要超过两天 。 有些买回来时还未成熟的芒果， 耐寒性更差， 因此最好别放入冰箱中 。 否则， 它们不仅不能正常地成熟， 还会腐烂无法食用 。

选择芒果的方法：
1、用鼻子去闻， 一个好的芒果都会散发出美好的味道， 一般是香味越浓郁， 味道越好 。

2、轻轻地按压果肉， 一个成熟的芒果会感觉到很有弹性， 就像桃子一样， 太过柔软表示过熟了 。 避免挑选有好多黑色斑点的芒果 。 芒果有少量的斑点是正常的， 但是如果有太多， 那就表明芒果的果肉受到了一定的损害 。

3、芒果入菜要挑选果型饱满的较好， 说明该果实肉多籽小， 更宜入菜 。 芒果的色泽鲜艳自然为上品， 而外皮细致光滑比粗糙的好 。 选皮质细腻且颜色深的， 这样的芒果新鲜熟透 。 不要挑有点发绿的， 那是没有完全成熟的表现;蒂头部分较展开， 是芒果成熟的象征 。
新鲜芒果如何存放 1、由于芒果是热带水果， 热带水果怕冷藏， 不适宜放在冰箱中冷藏， ,否则果皮就会变黑了,买来的芒果有的会看到黑的一小块的果皮,是因为在其生长时受到天气突然的降低被冻的原因 。 最好放在避光、阴凉的地方进行贮藏 。

2、当您收到芒果后， 如果芒果还比较生硬， 您可以用卫生纸、报纸将其包裹后， 平摊在地上 。 但是您需要定期查看一下， 如果芒果开始变软变黄则不需要再用报纸等包裹 。

3、芒果的的枝蒂处要尽量保持干燥完整， 切不可把枝蒂处留有的一点枝条全部拔掉， 这样芒果易坏 。
芒果应该怎样保存？ 芒果的贮藏特点
芒是为浆果状核果， 属跃变型果实 。 由于生长于热带、亚热带地区， 故对低温比较敏感 。 一般在10℃左右即出现冷害， 而高温则加速其腐烂， 密封又易变质出现异味 。 芒果成熟期正值高温多雨季节， 青色时采摘， 在常温下迅速后熟 。 因此， 贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低， 一般以温度12—13℃为佳， 相对湿度为85%—90% 。
由于乙烯会加速芒果的后熟衰变， 贮藏保鲜时应注意， 采用低温贮藏时要尽量保持贮果环境中空气的新鲜， 避免通风不良以及乙烯的不利影响 。 采用气调贮藏亦尽可能使用乙烯吸收剂， 排除乙烯对气调贮藏效果的不良作用 。 芒果的贮藏寿命极短， 对芒果的贮藏保鲜必须从多方面入手， 进行综合保鲜 。
2、芒果的采收
芒果的采收要适时， 判断果实成熟与否的方法：（1）当果实已达原品种大小， 两肩浑圆， 果实颜色变暗， 果实已基本成熟 。 （2）一颗树已有自然成熟落果时， 即可采收 。 （3）切开果实， 种壳变硬， 果肉浅黄色， 经7—10天后熟果皮不皱缩， 便可采收 。 （4）果实放在水中出现半下沉或下沉， 即已成熟 。
采收时间应选在晴天上午， 凡雨天采收的果实均不耐贮藏， 且易感染炭疽病和蒂腐病 。
采收时用枝剪或果剪逐个剪下， 禁止用力摇落或用竹午打落 。 剪下的果实要留3—5厘米的果柄， 可防止因乳汁流同， 污染果皮而引起腐烂 。 如仍有乳汁流出， 则应将果柄朝下， 1—2小时后再装筐 。 采收时要轻拿轻放轻搬 。 果实采后迅速移至阴凉处散热， 剔除病、虫、伤果 。
3、芒果的贮运
果实采回后， 先在室内摊放一昼夜， 使其“发汗” 。 然后， 用湿布擦净果面， 分级包装 。 先用软而薄的干净果纸单包装， 再分层装在木箱、纸箱或竹筐内 。 装箱前， 先在箱底垫上稻草、纸屑， 然后再放芒果， 层与层之间用纸屑填充， 以防果实在运输途中挤压受伤 。 一般每箱装5层， 外销的装2层 。 青色的芒果必须及时运输、防腐、保鲜， 否则会造成大量腐烂 。 保鲜运输车在13℃条件下长途运输， 经7天后果皮变黄 。 因此， 果实的处理和运输必须严格安排好， 在果实软熟之前抵运销售目的地 。

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