醋放多了怎么办，醋放多了怎么去酸( 二 )
本人就是地地道道的四川人 ， 很简单买一坛子洗净先 ， 然后就是要不用冷水（就是自来水） ， 要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里（烧水的锅不能有油 ， 这很重要） 。 盐放多少要看你的水有多少 ， 比做菜的盐要多一些 ， 然后就是买那种最辣的小尖椒多一点一斤都不怕 ， 然后就是生姜要老的 ， 多放一点没关系 ， 花椒也放一点 ， 接下来就更简单了 ， 我一般都泡的是白萝卜、芥菜、子姜、教头、大红袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃 ， 久了就不好吃了而且还不要泡叶子）、嫩蒜、红萝卜、小尖椒（随时都可以泡 ， 因为可以拿泡椒炒菜 ， 很好吃的） 。 。 。 。 。 。 很多菜都是可以泡来吃 ， 冬天坛子里一般都不会生花 ， 就是夏天很容易就会生花 ， 只要每天去搅一搅就没事了 ， 坛子盖子外一定要有坛瓶水这也很重要 ， 要是没有坛瓶水了就会进空气 ， 进了空气泡菜就会臭风了 ， 而且还不能有油这一点一定要注意了 ， 刚起的盐水泡的菜不是很香 ， 那也不是一天两天的事 ， 时间长了就会越来越香的 。 虽然我说的不好 ， 但是我做的泡菜他们都很喜欢吃 。 只要你学我说的去做决对没问题的 ， 最后就是祝你成功了！
要想酸一点 ， 就一定要少放一点盐.i而不是放醋 。
重新做泡菜水 ， 正宗的四川泡是不能放糖的 。 四川泡菜就是酸和辣 。
炒菜醋放多了怎么办？ 做菜的时候如果醋放多了怎么办?让我来帮助大家试着解决一下这个问题吧 。
1.加入料酒可以中和菜中醋的酸味 。 首先如果在做菜的时候 ， 一不小心把醋加多了 ， 可以按照多加醋的量(就是感觉多加了多少醋 ， 就加入等量的料酒来中和)来加入一些料酒 ， 这样也可以将醋的味道减轻 ， 很好的解决了放多醋导致酸味过重的问题 。 做肉菜还是比较适合的 ， 但是如果是蔬菜放醋放多了 ， 加料酒中和还是会使味道减分的 ， 不到万不得已 ， 还是不要用 ， 可以试试其他方法 。
2.加入糖中和一下 。 加一些白糖 ， 是很好的而选择 ， 酸甜味道更容易让人接受 ， 白糖也是必备调料 ， 煮菜做菜的时候也是很方便的 ， 加入白糖可以缓解醋的酸味 ， 对于爱吃甜的人也会觉得让菜更美味了 。 特别是做一些关于腊味的菜 ， 因为腊味是高盐腌制的 ， 往往需要用水煮过以后在进行烹煮;也可以切成薄片使用 ， 但是如果加入白糖煮 ， 就可以省去不少麻烦 ， 少了食用 ， 毕竟盐吃多了还是不好的 。
3.加入小苏打中和一下 ， 小苏打的碱性也可以中和醋中的酸味 ， 这个方法虽然可以补救 ， 但是会改变菜的味道 ， 还是建议不要使用 ， 只要做到精确把握放醋的量 ， 做出来的菜才是原汁原味的 。
最后 ， 如果是做汤的时候醋加多了 ， 可以直接加水稀释 ， 缺点就是味道可能会减分 。 而对于适合加醋的菜来说 ， 比如说糖醋排骨和其他放醋的菜肴 ， 菜出锅的时候就要把醋放好 。 因为这样可以保持醋味 ， 如果放的过早在烹饪过程中会是醋味大减 ， 喜欢吃醋的朋友一定要试一下以上的方法 。
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