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海带怎么泡，正确泡发干海带的方法( 二 )

小知识


海带应该怎么样泡才好 1、干海带不要清洗 ， 直接放到蒸屉中蒸20~30分钟（时间越长 ， 口感越软） 。
2、将蒸好的海带用清水清洗干净 ， 放入凉水中浸泡3~5个小时 ， 期间换水一到两次 。 泡发时间越长 ， 口感越软 ， 可根据个人喜好调整泡发时间 。
3、 如果一次蒸的很多 ， 蒸完后不要全部泡发 ， 可根据单次食用量将蒸好的海带分成小份 ， 装入保鲜袋密封 ， 放入冰箱冷冻保存 ， 下次食用时直接泡发即可 。
【海带怎么泡，正确泡发干海带的方法】4、海带泡发时 ， 表面会形成一层黏液 ， 越新鲜的海带 ， 粘液越丰富 ， 这种黏液本身也是一种营养物质 ， 不必刻意去除 ， 只要把海带表面的杂质洗干净即可 。
拓展资料：
干海带不要直接用清水泡 。 因为海带含有丰富的褐藻胶、海藻酸等物质 ， 一经吸水 ， 就会使海带表面出现黏稠状胶体 ， 阻止水分进一步浸入 ， 因此很难再煮透 。 此外 ， 海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质也会溶解于水 ， 如果长时间浸泡 ， 营养价值就会降低 。
干海带表面或多或少都会有些白色粉末状物质 ， 这并不是海带发霉或变质了 ， 而是晾晒过程中从海带中析出的天然甘露醇 ， 是一种珍贵的药用物质 ， 具有消肿排毒的作用 ， 还有解酒、减肥和抗癌抗菌的功效 ， 对人体有益 。

干海带如何泡发 因为担心海带不容易煮烂 ， 烹饪前长时间浸泡是不对的 。 因为海带含有褐藻胶、海藻酸 。 这些物质不溶于水 ， 却都具有极强的吸水膨胀性能 ， 一经吸水 ， 海带表面就会出现黏稠胶体 ， 它能阻止水进一步浸入 ， 因此海带很难泡发好 。 同时海带中所含的营养元素 ， 也因为长时间浸泡而流失 。
因此 ， 最好办法是隔水干蒸后再泡发 ， 即把海带放在蒸笼（锅）里蒸30分钟左右 ， 再用清水泡发1小时左右 。
准备好干海带）

1、叠海带
把干海带叠一下或者用剪刀剪成20厘米左右宽度 ， 适应锅的宽度为宜 。

2、锅里放一盘子
放入足够的水 ， 防止烧干锅 。

3、大火蒸海带
开锅后开始计时间 ， 蒸10-40分钟 。 为什么是10-40分钟呢？这主要是取决于个人的口感：

如果喜欢硬点 ， 蒸10分钟左右 ， 如果喜欢软糯一点 ， 蒸40分钟左右 。

4、清水泡发海带
海带自然冷却后 ， 放入冷水里浸泡30-50分钟 。 期间换1-2次水 ， 换水的目的一是让海带更好的吸水泡发 ， 二是达到清洗海带的作用 。

5、控制泡发时间
6、做菜食用
如果蒸锅够大 ， 建议多蒸一些 ， 方便以后食用 。 把蒸熟的海带再次晒干 ， 晒干后的海带表面会有甘露醇析出 ， 是正常现象 。 然后剪成20-30厘米大小的片放入自封袋中保存 。 以后可以直接拿来用清水泡30-50分钟 ， 就可以做菜了 。
第二种方法：
第一步：准备干海带
第二步：蒸海带
根据个人需要 ， 取适量干海带 ， 不要见水（切记！） ， 根据蒸锅的大小 ， 叠一下 ， 放入蒸锅中 ， 蒸锅中放入充足的水 ， 防止烧干锅 ， 大火蒸20-30分钟 ， 关火后再焖10分钟 。

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