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馒头怎么发面，豆沙包怎么发面( 三 )

小知识


可以选用干酵母 ， 500g面粉加5g酵母 ， 10g蜂蜜或白糖 ， 250一260mL温水(37一40度 ， 不可过高 ， 过高会使酵母失效) ， 合好面放置至发至二倍大 ， 揉面排气 ， 揉成长条状切成均匀的七块 ， 揉成圆型 。 锅水烧至60度左右关闭火源 ， 将馒头胚放入屉上二次发酵十分钟 ， 然后开小火蒸至开圆气 ， 开盖放一下气 ， 转中火蒸十五分钟 ， 时间到闭火焐三分钟出锅 ， 这样蒸馒头成功率几乎是百分之百 。
怎样自己发面做馒头 准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量 。
步骤：
1、先发面 ， 盆中放入适量的面粉 。

2、用40度左右的温水把酵母化开 ， 酵母和面粉按比例来 ， 这个说明书上有 。
3、把酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团 ， 用棉布盖住防止干裂 ， 发1个小时左右 。

4、等发的有蜂窝的形状是就可以了 。

5、再次揉成光滑的面团 ， 反复揉一会 ， 做出来的馒头更劲道 。

6、揪成一个个大小相等的面剂 ， 揉成馒头的形状 。

7、蒸锅中放水烧热 ， 放上篦子 ， 篦子上铺上湿棉布 ， 把揉好的馒头 ， 均匀放入 ， 不要开火 ， 再次发10分钟左右 。

8、发好后 ， 开火蒸15分钟 ， 焖2分钟就可以了 。

怎么发面粉做馒头怎么发面 面粉里放进酵母用水和匀 ， 破成软硬适中的面团 。 发好成蜂窝状就是发好了 ， 然后放上小苏打揉面排气 ， 然后做成馒头的形状 ， 二次醒发 ， 后上屉蒸熟即可 。
怎么发面做馒头的方法与步骤 面点师所在的酒店由于早餐有自助餐 ， 所以经常有剩牛奶 ， 不能第二次继续使用 ， 扔了又浪费 ， 所以面点师就用这些牛奶和面 ， 接下来面点师就把牛奶做馒头的配方 ， 还有用牛奶做馒头的好处分享给大家 ， 希望对大家有所帮助
牛奶馒头配方面粉二斤 ， 酵母十克 ， 泡打粉八克 ， 糖三十克左右 ， 牛奶500克左右
制作过程：
把面粉放入盆里加入酵母 。 泡打粉 。 糖搅匀然后用牛奶和成面团 。 然后揉匀下剂子(50克左右)然后揉圆或者剁成方块形状 。 放入屉里醒发1.5倍大蒸12分钟然后关火闷三分钟拿出来即可
小贴士：
(1)用牛奶做馒头有增白的作用 ， 而且还有增加奶香的作用
(2)牛奶也增加酵母的发酵速度 ，
(3)如果特别喜欢奶香味也可以在面粉里加入一些奶粉提香(一般外边卖的奶香馒头里面都是放的奶香粉 ， 属于一种添加剂)
(4)同样大家应该感觉到就是普通馒头把水换成了牛奶 ， 其实还就是这么回事
你把水换成南瓜泥就是南瓜馒头 ，
你把水换成紫薯泥就是紫薯馒头 ，
你把牛奶馒头里面加些燕麦就是牛奶燕麦馒头
就是这么简单 ， 只要把面发起来做成馒头 ， 不管怎么做都是馒头 ， 所以说不用太纠结什么能不能放 ， 做自己喜欢的 ， 让别人吃不到去吧 。
下面来分享一下如何使用牛奶发面蒸馒头 。
配料：面粉 ， 牛奶 ， 酵母 ， 糖 ， 小苏打
步骤1:将250毫升的牛奶放入热水浸泡一段时间 ， 等到牛奶变得温暖 ， 下降的手不热 ， 这个时候加5克的酵母和5克的糖 ， 让它站了一会儿 ， 然后搅拌至酵母和糖完全融化 。
步骤2:将500克通用面粉放入盆中 ， 用融化的酵母粉、乳汁和面粉混合 ， 少量放入面粉中 ， 用筷子不断搅拌成絮状 。 然后把手放在一个光滑的面团上 ， 盖上盖子 ， 放在一边让它发酵！
第三步：面团变大 。 用手指蘸一些干面粉 。 在面团中间打个洞 。 在面团上撒上干面粉 ， 把发酵好的面团倒出来 ， 用3克小苏打均匀地揉成面团 。

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