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怎样判断蛋挞熟了没，蛋挞看颜色什么时候熟( 三 )

小知识


做圆酥皮一捏入蛋盏模、调广式蛋塔水一倒入模具一烤熟一出品
具体制作
椰浆、奶粉、炼乳、盐、鸡蛋、蜂蜜一同倒入小盆内调匀 ， 倒入水、糖、吉士粉调匀过筛即成广式蛋挞水 。 从冰箱取出擀好的酥皮 ， 略解冻用模具压成一个个圆皮 ， 分别捏入菊花盏中 ， 捏匀 ， 倒入蛋挞水（只能占2/3满）放入烤盘 ， 用上火为156度、下火为145度的烤温烤20分钟即可 。
特点：皮酥松 ， 馅嫩香 ， 营养丰富
蛋挞制作关键
1）蛋挞液要调匀；
2）皮捏入菊花盏后 ， 要保持酥皮边缘比盏边缘略高出一点；
3）倒蛋挞液时不能淋入盏与酥皮之间 ， 否则成品不易出模；
4）烤制时间不能长 ， 温度也不要太高 。
品种变化：广式蛋挞的类似做法可用于水果鲜奶盏 ， 果膏盏等 。
怎么判断蛋挞熟了没有 蛋挞想要知道是否熟了没 ， 看蛋挞里面的蛋液凝固没就可以判断了 ， 这个需要做几次才能掌握 ， 其实bai也比较简单的 。
蛋挞怎么知道熟了没
一般是蛋塔蛋黄色,蛋液凝固就可以了 。
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg
Tart) ， 是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔 ， “挞”是英文“tart”的音译 ， 意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖 ， 馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart” 。
烤蛋挞为什么皮熟了里面没熟
1、因为挞皮烤熟后会膨胀 ， 所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后 ， 需要静置20分钟后 ， 再倒入蛋挞水并烘焙 。 否则挞皮烤制过程中会严重回缩 ， 导致蛋挞水溢出 ， 功亏一篑 。
3、捏挞皮的时候 ， 底部要尽量捏薄一点 ， 不然底部口感会比较湿 ， 不酥脆 。
4、蛋挞水制作的时候 ， 加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解 。 如果用糖粉 ， 可以不加热 ， 直接搅拌均匀 。
5、烤蛋挞前 ， 烤箱事先要预热哈 。
吉士粉做蛋挞怎么做
蛋挞在我国台湾被称之为“蛋塔” ， 蛋塔就是一种馅料外露的馅饼 。 正所谓香气外泄霸气外露 ， 指的就是它啦!吉士粉做蛋挞可是很多刚入门甜品界的菜鸟所关注的大事哦~
甜品口感滑腻 ， 味道馨香 ， 相信很少有人能抵挡住它的诱惑~而蛋挞作为小巧玲珑的甜品 ， 因为它酥软的口感备受人们青睐 。
想要自己做出美味的蛋挞 ， 是否无从下手呢?首先要准备好鸡蛋、砂糖和吉士粉 ， 然后再一起搅拌放在模具里 ， 最后放入烤箱里 ， 烤熟后趁着蛋挞热腾腾的时候 ， 就赶紧吃起来吧!
而且吉士粉在其中也是发挥了重要的作用哦 ， 所以吉士粉做蛋挞的技能你get到了吗?
隔夜的葡式蛋挞还能不能吃
如果葡式蛋挞没有变味的话,可以吃,不过最好当天吃,如果真的吃不完就不要浪费,自己想办法处理掉,蛋挞最好是不要隔夜,要不然口感会相差很大的,烤的蛋挞最好及时吃完,如果隔夜放置必须放在冰箱的冷藏室里,第二天可在微波炉里中高火加热一至两分钟既可 。

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