怎样日羊才最舒服( 二 )
直到偶然的一次 ， 我尝到了街边羊肉串的美味之后 ， 这股劲儿便一发不可收拾了 。 经常撺掇几个小伙伴没事儿就跑去家门口的摊子上来两串 。 有的小摊上还会用一口小小的煤炉 ， 热着一锅鲜香四溢的羊肉汤 。 来个十串肉 ， 再来上一碗汤 ， 那一股暖流从喉头直通你的胃里 ， 真就应了一句街边的广告叫做“手中有粮 ， 心中不慌” 。 说了这么多 ， 相信大家对羊肉都有着属于自己的一份回忆 。 不过 ， 你知道在我国的某些地区 ， 还有什么其他的吃羊的方法吗？说出来一定能让你大吃一惊 ， 小编还是头一次听说用做感恩节火鸡的方法来做羊 ， 不信？接着往下看吧 。
首先 ， 这种方法需要杀羊的方式就跟平时不太一样 。 我们这边一般都是把羊的四肢捆好 ， 然后割喉咙放血 ， 而这种方法 ， 则是直接把羊头给割掉 ， 皮也不剥 ， 直接从脖子的位置 ， 慢慢的把羊肉和骨头取出来 ， 整个过程中还必须要保证羊皮的完整 。 这是一项技术活儿 ， 如果羊皮破了的话 ， 那这只羊就相当于白杀了 ， 为什么相当于白杀了 ， 各位耐着性子 ， 接着往下看吧 。
在整皮取出骨肉之后 ， 就该处理这些食材了 ， 类似于整鸡取骨的道理 ， 在皮囊空了以后 ， 就往里添加一些东西 。 先把四肢扎住 ， 然后烧一堆柴火把一些石头放在里面烧热 ， 接着往羊皮里面倒上一些盐水 ， 最后丢几颗石头进去 。
被掏出来的羊肉和羊骨头都洗过之后 ， 还能准备一些土豆啊胡萝卜啊 ， 洋葱之类的 ， 把这些全部塞到羊皮里去 。 这样子是不是光听着就觉得不可思议 ， 把羊肉取出来再放回去 ， 这样羊肉就已经不是之前的羊肉了 ， 全部被分解了 ， 而且羊皮内部沾的肉也已经用刀划过了 ， 这样更容易熟也更容易入味 。
不过把羊肉和配料塞进羊皮 ， 听着简单 ， 其实不然 ， 这中间还是有些门道的 。 要放一些羊肉进去 ， 然后放一层石头 ， 再放一些食材进去 ， 再放一层石头 ， 如此反复 ， 一层一层的搭配起来 ， 使里面的肉受热均匀 。 每塞一次 ， 都要用手在羊皮下面抖一下 ， 把里面的食材摆放得大致均匀 ， 全部放好之后 ， 再倒入一些盐水 。
最后把口子用铁丝扎紧 ， 要拧的非常紧实 ， 不然在烹饪的过程中会漏出来的 。 填充好的羊皮鼓鼓当当的 ， 要放在火堆上 ， 用喷灯烧一下 。 这样做一是为了加热羊皮 ， 让高温把里面的食物给闷熟 ， 二是为了把外面的羊毛烧掉 ， 石头在里面散热 ， 喷灯在外面烧 ， 这样里里外外都熟了 。 最后用清水把羊皮外面烧焦的部分洗去 ， 就可以上桌了 。
用刀切开羊皮 ， 露出里面的羊肉 ， 香味就随着这破开的羊皮弥漫开来 。 说实话 ， 切开的这一刻 ， 小编确实是流口水了 。 羊肉也熟了 ， 羊皮也熟了 ， 这样像感恩节火鸡一样的“感恩羊”小编还真想亲自去尝一尝 。 怎么样各位看官 ， 这羊肉看起来还是非常爽的对吧
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