发面怎样才能又白又软，怎么发面又松又软又白( 四 )
3、放在温暖潮湿的地方发酵 。 如果室温低 ， 可以连着装面团的盆子 ， 一起放进装有温水大锅里 ， 盖好锅盖 。 发酵时间不少于1.5小时 ， 最好2小时 。
二、简单自发粉和面发面法
1、现在很多人用自发粉加牛奶和面的效果会比较好 ， 酸碱中和 ， 这样面不发黄 ， 做出的产品既白嫩 ， 营养价值也比较高 。 最重要的是牛奶的温度最好在在28℃至30℃之间最好 。 可以用手背来测水温使劲揉 ， 揉到面团不沾手 ， 不沾盆 ， 而且面团发光就好了 。
2、和面后 ， 面盆要盖上保鲜膜 。 放在温暖的地方发酵50分钟 。 面团大约“长”出一倍 。 如果是冬天气温低 ， 可以在微波炉里放一杯热水 ， 然后把面盆放入即可 。
拓展知识：主要是由于酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳 ， 使面成多孔状 ， 蒸馒头时 ， 二氧化碳遇热膨胀 ， 使馒头更加松软 ， 酵母菌的代谢产物 ， 改变了馒头的风味 。
【发面怎样才能又白又软，怎么发面又松又软又白】参考资料：
怎么发面做出来的包子馒头又白又软？ 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 昨天姑姑送来了一大袋子面粉 ， 自己家种的小麦磨的 ， 没有任何添加剂 ， 蒸馒头可好吃了 ， 晚上就用新面粉蒸锅馒头 ， 顺便和大家分享下发面小技巧 。 做面食最主要的就是发面 ， 面发不好 ， 馒头肯定不好吃 ， 怎样才会发得又快又好呢？跟我学起来吧 。
发好的面呈蜂窝状 ， 就和我图片这样 ， 这就是发成功了 ， 反之如果没有蜂窝 ， 就是没发开 ， 这也是发面最常遇到的问题 ， 明明加了酵母了 ， 怎么就发不好呢？
都知道发面要加酵母 ， 却不知道还可以加其它食材来提高发面速度 ， 并且蒸出来的馒头又白又暄软 。 盆中加适量面粉 ， 一般500克面粉加5克酵母粉 ， 多数人都是直接把酵母粉加入面粉中 ， 这样是不对的 ， 正确做法是 ， 把酵母粉倒入碗中 ， 用温水融化开 ， 静置10分钟左右 ， 再倒入面粉中 ， 温水能最大程度的激活酵母 ， 发酵效果自然就好 。
蒸馒头发面时 ， 只加酵母是大忌 ， 多加这两样 ， 分分钟溢满盆 。 除了加酵母 ， 还可以加牛奶和小苏打 ， 这就是今天要讲的重点 ， 多加的两样就是指这两样 。 牛奶和面会让馒头白得发亮 ， 口感也更香 ， 小苏打有促进发酵的作用 ， 会提高发面速度 ， 让馒头更加暄软 ， 小苏打不要加太多 ， 一小勺即可 ， 并且加了这两样 ， 分分钟溢满盆 。
面发好以后 ， 放到案板上揉出气泡揉至光滑 ， 时间充足 ， 一定要多揉一会儿 ， 揉的时间越长面团越筋道 ， 馒头就越好吃 。 手工馒头是机器制作无法比的 ， 口感差的不是一星半点 ， 吃过自己做的馒头 ， 再也不想买着吃了 。
香喷喷的大馒头出锅了 ， 又白又香又暄软 ， 不用就着菜都能吃上一个 ， 比吃肉还要香 。 发面小技巧就分享到这里了 ， 喜欢就转发给亲朋好友收藏吧 ， 如果您也有发面小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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怎样做出又白又大又软的馒头? 发面要想发的好 ， 里面要加一些白糖和酵母粉 ， 白糖要稍微多一点这样的话 。 发的面就会比较香甜 。
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