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怎样使葡萄酒变清澈( 二 )

小知识


经过发酵 ， 葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳 。 因此 ， 在发酵过程中 ， 糖分越来越少 ， 而酒精度则越来越高 。 通过缓慢的发酵过程 ， 可酿出口味芳香细致的红葡萄酒 。
扩展资料1、白葡萄酒颜色：近似无色、禾杆黄色、绿禾杆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色 。
2、红葡萄酒颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等 。
3、桃红葡萄酒颜色：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红 。
如果葡萄酒的颜色不自然 ， 或者葡萄酒上有不明悬浮物（瓶底的少许沉淀是正常的结晶体） ， 说明葡萄酒已经变质了 ， 因为酒质变坏时颜色有浑浊感 。
参考资料来源：

怎样将葡萄酒过滤干净 ， 清澈 ， 就像买的那样清澈就OK啦 最好就用鸡蛋清了 ， 先把鸡蛋清和蛋黄分出来 ， 这个很容易的.然后把蛋清打成泡沫状(放到一个容器里 ， 拿一双筷子 ， 快速搅拌) ， 有点奶油的形状.加进去就可以了 ， 当然还要灭菌下.最后就ok了.你要注意的是一个是蛋清的量 ， 灭菌.就放在水温沸水中保温 ， 是蛋清凝固就可以了 ， 

补充:
蛋清与蛋黄的分离:把鸡蛋先磕裂 ， 不要整个磕开了.然后用手一掰.成两半后 ， 有一半里有蛋黄 ， 一个没.然后有的那个稍微倾斜 ， 蛋清就留出来了 ， 两个之间可以互换着来回倾斜 ， 一会就蛋清和蛋黄分开了.
打蛋青:把分离出来的蛋清放到一个水瓢之类的东西里 ， 最好是有柄的 ， 方便拿着.拿双筷子 ， 把容器稍倾斜 ， 使蛋清聚到一起 ， 用筷子快速的做圆周运动 ， 开始是没反应的 ， 一会就会起泡了 ， 加速 ， 最后成的就是有点象奶油的泡沫出来了.
加入与灭菌:把打好的泡沫直接加到酒里面.用个塞子把处理了的酒封在容器里.把酒放到温度在80度以上的水里面.(瓶子最好用玻璃的)30分钟后 ， 拿出.(注意的是酒里面的温度和外面的不一直 ， 如果你是冷水加热的话可以一起加热.如果不是稍微延长点时间)你拿出的时候可以看见絮状的东西很多的.没事 ， 几天后就沉淀下去了.
过滤:你把沉淀好的用虹吸法吸出上清液 ， 过滤后就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法 ， 即:待取液体放置一高位 ， 盛放的放一低位 ， 然后用一管子插到高位液体中 ， 用一洗耳球一吸(嘴也行) ， 液体就会出来了 ， 再放到低位的容器里. .
量的话 ， 一个在10公斤左右 ， 只是建议哈.每个都会不同 ， 要你做了后感觉 ， 过了不划算 ， 不够的话 ， 时间长了会有点点沉淀出现 ， 但一般不多了.

答题不易 ， 麻烦点下右上角【满意】以兹鼓励 。
葡萄酒没做好 ， 怎么让葡萄酒变得清澈？ 二次发酵完成后 ， 酒液变澄清 ， 底部有一层沉淀的酒泥 ， 把上层的清纯酒液再用虹吸或过滤的方法提纯灌装即可 。
过滤葡萄酒的做法 ， 准备材料：葡萄酒：适量、滤网：一个、容器：一个、瓶子：一个、虹吸管：一根 。
1、葡萄酒发酵完成后 ， 用滤网过滤

2、过滤完成后 ， 把葡萄酒液装到瓶子里密封保存 ， 静置1-2天

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