鲜虾怎样快速去虾线( 二 )
虾皮中含有丰富的钙 ， 还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维 ， 它是多糖的一种 ， 不能被人体消化吸收 ， 经过化学处理后将其溶解在水中可制成健康食品壳聚糖 。
参考资料来源：
如何剥生虾 ， 如何挑虾线？ 1 ， 若是从市场中买了活的河虾回来 ， 可以在水里放少量的食盐 ， 将河虾泡10-20分钟 ， 使其排出污浊 ， 再用水冲洗干净 。
2 ， 对河虾清洁有更高要求的话 ， 可以用小牙刷刷洗河虾腹部 ， 若是比较干净的河虾 ， 此步骤可以省略 。
3 ， 河虾的直肠位于背部 ， 充满了消化残渣 ， 如果不清洗干净很容易被吃进胃中 ， 去除虾线是洗虾非常重要的一环 。
除虾线：
1 ， 剪虾头 ， 以45度的角度 ， 从虾脑部向下剪除
2 ， 用剪刀挑出虾脑 。 黑的脑、红的血都出来了
3 ， 紧邻虾脑前部的是虾黄 ， 这是个好东西 ， 如果有黄 ， 挑的时候要小心尽量保留虾黄
4 ， 轻轻地拽出虾脑 ， 会有一部分虾肠被拽出
5 ， 剪虾尾巴 ， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴 ， 剪的时候稍微带一点尾部的肉 ， 因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来 ， 反而会把虾捏烂了
6 ， 挤虾肠 ， 用食指和拇指捏住虾背 ， 向尾部用力 ， 虾肠出来了 。 继续 。 看看挤出来的泥肠 。
扩展资料
虾线就是虾的消化道 ， 在虾的背部 。 有的很黑 ， 有的颜色很淡 ， 几乎看不出来 ， 和其中的脏东西有关系 。 虾线会影响口感 ， 所以有的人会去除虾线 。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西(这和我们去鱼鳃、蟹鳃的道理是一样的) ， 还因为虾线影响口感 ， 尤其是白蒸和酒焖的时候.虾线中含有苦味的物质 ， 在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。 .如果是做麻辣和爆炒的 ， 因为本身味道浓厚 ， 去不去虾线就比较无所谓了 。
虾的食用价值：
淡水虾性温味甘、微温 ， 入肝、肾经 。 虾肉有补肾壮阳 ， 通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。 适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。 虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食 ， 不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒
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