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在家怎样制作冰激凌，如何自己在家制作冰激凌( 三 )

小知识


做法：1.淡奶油分次加糖打发
2.淡奶加倒1里 ， 搅匀 。
3.根据口味香草味的加香草精 ， 可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳） ， 椰丝适量加入 。 如果没有这几种原料也可以什么都不用加 ， 一样好吃 。
4.放入冰箱 ， 半小时后拿出来 ， 发现表面一层已经冻住了 ， 下面还是液体 。 把他们搅匀 ， 再冻 。 半个小时后再拿出来搅 ， 如是者三 。 我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了 ， 这个时候就可以吃了 ， 如果还不够硬 ， 可以继续以上步骤 。

火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言 ， 若在夜间则更具情趣 ， 犹如燃烧之雪山 ， 酒香浓郁 ， 别有风味 。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量

制作方法：如家有烤箱 ， 自制火烧冰淇淋并不复杂 。 取长蛋糕(或面包)1只 ， 按5毫米厚度 ， 取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适） 。 干净碗内放入鸡蛋清4只 ， 加白糖少许 ， 搅打直至起泡 。 另取长盆一只 ， 居中垫蛋糕一片 ， 放入冰砖 ， 把其余蛋糕包紧冰砖 ， 倒入蛋清裹匀 。 再取半只鸡蛋壳放于蛋清上 ， 进烤箱烤制约半分钟后取出 ， 在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可) ， 点燃上桌 ， 捞出蛋壳 ， 便可食用 。

操作关键：长盆进烤箱之前 ， 烤箱要预先烤热 ， 否则箱内温度不高 ， 蛋清难以成熟 。 另外 ， 烤制时间不宜过长 ， 操作速度要快 ， 不然易使冰砖溶化 。

家庭自制冰激凌：
1.取4个鸡蛋的蛋黄 ， 打散 。
超市有专门的分蛋器卖 ， 很好用 ， 蛋黄旁边粘的蛋青越少越好 。 蛋青保留备用双皮奶 。
2.250mL蒙牛牛奶 ， 用小锅加热 ， 不要煮至沸腾 ， 看表面刚刚有气体冒出来 。
3.小火 ， 搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入 ， 牛奶和蛋黄可以完全混合 ， 再加入1-2勺玉米淀粉 ， 继续搅拌 ， 至完全均匀 。 冷却 。
4.150g 雀巢淡奶油 ， 加3-4勺糖 ， 用打蛋器打发 。
5.待3所得的东东完全冷却后 ， 将4缓慢倒入 。
6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀 ， 放入冰箱中 。 每40分钟搅拌一次 。
7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味 ， 例如绿茶 ， 绿豆 ， 草莓酱等 。

自制巧克力冰激凌

1、将4个蛋黄加4大勺糖 ， 顺时针打成乳白色 ， 大约用5到10分钟 。

2、将奶倒进锅里 ， 放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力） ， 搅拌至巧克力煮化 ， 大约5分钟 。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里 ， 边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦 。 ）

4、再用微火稍煮一下 ， 即可（这个过程可能有蛋黄末产生 ， 没关系） 。

5、晾凉后放入冰箱冷冻 ， 中间要取出数次搅拌 。 漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.

PS：在没有完全冻住时 ， 还可当奶昔喝 。

自制冰激凌蛋糕

现在最流行的一个词就是DIY ， 自制的手链DIY、毛绒球DIY ， 但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假 ， 我们也来个“自己动手 ， 丰衣足食 。 ”

准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油 。

做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚 ， 然后上锅煮烂取出 ， 把小豆泥搅拌均匀 ， 视个人口味而定?把其中的豆皮渣滤出 ， 加100克白糖 ， 一点点盐 ， 置旁冷却 。 再取一杯生奶油搅成糊状 ， 与赤小豆搅拌均匀倒入容器 ， 放入冰箱 ， 一定记住要在冰冻过程中再搅拌两次 。

大功告成！一块DIY的冰激凌蛋糕就做好啦！当然 ， 既然是DIY ， 你也可以在你的蛋糕中放入水果、牛奶或是浇上巧克力碎屑 ， 味道一定更好 。 怎么样 ， 听着都让人垂涎了吧？快去动手吧！

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